Plats mijotés
Bavette de bœuf à l'échalote à la française
Une bavette bien saisie, servie avec des échalotes fondues au vin rouge : un plat de bistrot franc, rapide et plein de goût.…
Tag
#vin rouge
Le tag « vin rouge » rassemble les recettes où le vin rouge joue un rôle important dans la cuisson, la marinade ou la sauce. Il concerne notamment les plats mijotés, les daubes, les civets et certaines sauces de caractère, où il apporte profondeur, rondeur et relief aux préparations.
Plats mijotés
Entrecôte bordelaise à l’échalote
Une entrecôte bien saisie, servie avec une sauce bordelaise courte aux échalotes, vin rouge et moelle, dans un esprit bistrot très…
Plats mijotés
Daube d’agneau aux pruneaux à l’ancienne
Une daube d’agneau cuite doucement au vin rouge, avec des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder une sauce profonde et bie…
Plats mijotés
Civet de pigeon traditionnel
Un civet de pigeon au vin rouge, cuit doucement pour garder une chair tendre et une sauce courte, sombre et bien liée.…
Plats mijotés
Côte de bœuf marchand de vin à la française
Une côte de bœuf bien saisie, servie avec une sauce au vin rouge et aux échalotes, dans un registre bistrot franc et net.…
Plats mijotés
Bœuf bourguignon aux lardons et petits oignons
Un bourguignon cuit doucement, avec des lardons dorés et des petits oignons glacés ajoutés à la fin pour garder une sauce nette et…
Plats mijotés
Palombe rôtie aux raisins à la française
Une palombe rôtie encore rosée, servie avec des raisins juste chauffés dans un jus court au vin rouge.…
Plats mijotés
Bœuf en daube à l’ancienne aux cèpes
Une daube au vin rouge, longue à cuire, avec des cèpes poêlés ajoutés en fin de cuisson pour garder leur goût et leur tenue.…
Plats mijotés
Daube de joues de bœuf à la provençale
Une daube de joues de bœuf mijotée doucement au vin rouge, avec tomate, ail, herbes et quelques olives pour une sauce profonde et …
Plats mijotés
Civet de canard traditionnel
Un civet de canard cuit doucement au vin rouge, avec une sauce courte, sombre et bien liée, relevée par les lardons et les petits …
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Daube d’agneau provençale à l’ancienne
Une daube d’agneau cuite doucement au vin rouge, avec herbes, un peu de tomate et quelques olives noires pour une sauce profonde e…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé au vin rouge
Un paleron mijoté doucement au vin rouge, avec des oignons fondus et une sauce courte qui accompagne bien la viande.…
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Civet de faisan traditionnel
Un civet de faisan au vin rouge, mijoté doucement pour garder une chair tendre et une sauce bien tenue.…
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Bœuf bourguignon aux champignons à l’ancienne
Un bourguignon mijoté doucement, avec des champignons poêlés à part pour garder leur goût et leur tenue jusqu’au service.…
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Daube de taureau camarguaise traditionnelle
Une daube sombre et parfumée, où le vin rouge, les herbes et un peu d’orange accompagnent une viande cuite longuement jusqu’à deve…
Plats mijotés
Civet de lièvre traditionnel
Un civet de lièvre au vin rouge, mijoté doucement, avec une sauce sombre et nette qui garde bien le goût du gibier.…
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Civet de chevreuil traditionnel
Un civet de chevreuil au vin rouge, longuement mijoté, avec une sauce bien réduite, des lardons et des petits oignons.…
Plats mijotés
Civet de lapin au vin rouge traditionnel
Un civet de lapin mijoté au vin rouge, avec lardons, petits oignons et champignons, dans une sauce liée juste ce qu’il faut.…
Plats mijotés
Civet de sanglier traditionnel
Un civet de sanglier mariné au vin rouge puis mijoté doucement, avec une sauce sombre, liée et bien équilibrée.…
Plats mijotés
Coq au vin traditionnel
Un coq au vin mijoté doucement, avec une sauce au vin rouge liée juste comme il faut, des lardons et des champignons bien revenus.…
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Daube de bœuf provençale
Une daube de bœuf au vin rouge, cuite lentement avec herbes, orange et olives noires, jusqu’à une viande fondante et une sauce bie…
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Bœuf bourguignon traditionnel
Un bœuf bourguignon cuit doucement dans une cocotte, avec une viande tendre et une sauce au vin rouge bien liée.…