Plats mijotés
Bavette de bœuf à l'échalote à la française
Une bavette bien saisie, servie avec des échalotes fondues au vin rouge : un plat de bistrot franc, rapide et plein de goût.…
Tag
#boeuf
Le tag « boeuf » regroupe les recettes préparées avec cette viande, en morceaux à mijoter, en rôti, en steak ou dans des plats en sauce. On y retrouve aussi bien des classiques français que des recettes plus simples du quotidien, avec des indications utiles sur les cuissons, les accompagnements et les morceaux adaptés.
Plats mijotés
Filet de bœuf sauce Chateaubriand à la française
Un filet de bœuf bien saisi, rôti juste ce qu’il faut, avec une sauce Chateaubriand courte au vin blanc, aux herbes et au beurre.…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé aux navets à l’ancienne
Un paleron longuement mijoté, servi avec des navets dorés qui gardent leur tenue et un jus court bien corsé.…
Plats mijotés
Entrecôte bordelaise à l’échalote
Une entrecôte bien saisie, servie avec une sauce bordelaise courte aux échalotes, vin rouge et moelle, dans un esprit bistrot très…
Plats mijotés
Jarret de bœuf braisé aux carottes à l’ancienne
Un jarret de bœuf mijoté en cocotte avec carottes, oignons et vin rouge, jusqu’à une viande fondante et un jus court, brun et natu…
Plats mijotés
Filet de bœuf sauce Périgueux à la française
Un filet de bœuf bien saisi, encore rosé, servi avec une sauce Périgueux courte au madère, au fond brun et à la truffe.…
Plats mijotés
Bœuf aux épices et aux oignons à l’ancienne
Un bœuf mijoté doucement avec beaucoup d’oignons fondus, quelques épices douces et une sauce courte qui enrobe bien la viande.…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé aux oignons à l’ancienne
Un paleron mijoté doucement avec beaucoup d’oignons, jusqu’à une viande fondante et une sauce brune courte, douce et bien liée.…
Plats mijotés
Rosbif chaud sauce béarnaise à la française
Un rosbif bien rosé, tranché fin, avec une béarnaise maison à l’estragon servie au dernier moment.…
Plats mijotés
Bœuf à la mode traditionnelle
Un grand braisé de cocotte, avec une viande fondante, piquée de lard, et une sauce au vin rouge bien tenue.…
Plats mijotés
Côte de bœuf marchand de vin à la française
Une côte de bœuf bien saisie, servie avec une sauce au vin rouge et aux échalotes, dans un registre bistrot franc et net.…
Plats mijotés
Filet de bœuf sauce au poivre à la française
Un filet de bœuf bien saisi, servi avec une sauce au poivre au cognac, courte et nette, comme au bistrot.…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé à la bière et aux oignons
Un paleron mijoté doucement à la bière avec des oignons bien fondus, pour une sauce brune et pleine de goût.…
Plats mijotés
Bœuf carottes aux petits oignons à l’ancienne
Un bœuf carottes mijoté doucement, avec des petits oignons glacés ajoutés à la fin pour garder une sauce brune bien nette.…
Plats mijotés
Bœuf bourguignon aux lardons et petits oignons
Un bourguignon cuit doucement, avec des lardons dorés et des petits oignons glacés ajoutés à la fin pour garder une sauce nette et…
Plats mijotés
Bœuf en daube à l’ancienne aux cèpes
Une daube au vin rouge, longue à cuire, avec des cèpes poêlés ajoutés en fin de cuisson pour garder leur goût et leur tenue.…
Plats mijotés
Tournedos Rossini à la française
Des tournedos rosés sur croûton, coiffés de foie gras poêlé et servis avec une sauce courte au madère.…
Plats mijotés
Daube de joues de bœuf à la provençale
Une daube de joues de bœuf mijotée doucement au vin rouge, avec tomate, ail, herbes et quelques olives pour une sauce profonde et …
Plats mijotés
Rôti de bœuf en croûte de sel à la française
La croûte de sel protège le rôti pendant la cuisson et aide à garder une viande bien juteuse, sans masquer le goût du bœuf.…
Plats mijotés
Rôti de bœuf aux échalotes confites à la française
Un rôti de bœuf rosé, des échalotes fondantes et un jus court bien corsé : un plat net, sans détour, qui repose sur une cuisson ju…
Plats mijotés
Filet de bœuf en croûte traditionnel
Un filet de bœuf saisi, entouré de champignons et de jambon cru, puis cuit en croûte pour garder une viande rosée et une pâte bien…
Plats mijotés
Roastbeef froid sauce tartare à la française
Du bœuf cuit rosé, bien froid et tranché fin, avec une sauce tartare maison vive et nette.…
Plats mijotés
Bœuf à la ficelle traditionnel
Une belle pièce de bœuf cuite quelques minutes dans un bouillon frémissant, servie saignante avec les légumes, du gros sel et des …
Plats mijotés
Bœuf aux pruneaux à l’ancienne
Une cocotte de bœuf mijoté avec quelques pruneaux, des oignons bien fondus et une sauce courte, douce sans être sucrée.…