Plats principaux
Boudin blanc aux pommes et au cidre à la normande
Le boudin blanc aime les cuissons douces. Avec des pommes bien dorées et un peu de cidre crémé, on garde un plat moelleux, franc e…
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#porc
Cette page rassemble des recettes à base de porc sous des formes variées : rôti, côtes, filet mignon, sauté, poitrine ou encore travers. On y trouve des plats familiaux mijotés, des cuissons au four, à la poêle ou en cocotte, avec des assaisonnements classiques de la cuisine française. Les recettes mettent en valeur une viande savoureuse qui se prête aussi bien aux préparations simples du quotidien qu’aux plats plus généreux pour recevoir, avec des idées d’accompagnements et de sauces adaptées.
Plats principaux
Filet de porc sauce marchand de vin à la française
Un filet de porc bien doré, servi avec une sauce au vin rouge et aux échalotes, courte et nette.…
Plats principaux
Filet mignon de porc aux girolles à la crème
Un filet mignon juste rosé, des girolles bien poêlées et une sauce à la crème courte qui reste légère en bouche.…
Plats principaux
Côtes de porc sauce Bercy à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce Bercy courte au vin blanc, aux échalotes et au persil.…
Plats principaux
Côtes de porc sauce chasseur à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce chasseur courte aux champignons, échalotes, vin blanc et une pointe de tomat…
Plats mijotés
Palette de porc braisée au cidre et aux pommes à la normande
Une palette de porc cuite doucement au cidre, avec des oignons fondus et des pommes ajoutées sur la fin pour garder leur tenue.…
Plats mijotés
Échine de porc braisée à la bière et au chou rouge à l’ancienne
Une cocotte d’échine de porc mijotée doucement avec bière, chou rouge, oignons et pomme, dans un jus souple et légèrement acidulé.…
Plats mijotés
Jambonneau de porc braisé à la moutarde à l’ancienne
Un jambonneau cuit doucement en cocotte, avec des oignons fondus et une sauce courte à la moutarde à l’ancienne ajoutée au dernier…
Plats principaux
Rôti de porc Orloff à l’ancienne
Un rôti de porc entaillé, garni de jambon et de fromage, puis cuit doucement pour rester moelleux avec un dessus bien doré.…
Plats principaux
Côtes de porc sauce madère à la française
Des côtes de porc bien saisies, servies avec une sauce madère courte et brillante, dans un esprit bistrot franc et sans détour.…
Plats mijotés
Sauté de porc aux aubergines à la provençale
Un sauté de porc mijoté à la tomate et aux herbes, avec des aubergines dorées ajoutées en fin de cuisson pour qu’elles restent bie…
Plats mijotés
Poitrine de porc braisée aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Une poitrine de porc cuite doucement en cocotte, avec des choux de Bruxelles dorés à part et un jus court aux oignons.…
Plats mijotés
Jarret de porc aux lentilles à l’ancienne
Un jarret de porc mijoté doucement avec des lentilles vertes et quelques légumes pour un plat de cocotte au goût franc.…
Plats mijotés
Épaule de porc braisée au cidre et aux oignons à la normande
Une épaule de porc cuite doucement au cidre avec des oignons fondants, pour une viande bien tendre et un jus qui reste net.…
Plats principaux
Côtes de porc aux oignons et au vinaigre à la lyonnaise
Des côtes de porc dorées, des oignons bien fondus et un trait de vinaigre pour relever le jus sans masquer la viande.…
Plats principaux
Côtes de porc sauce béarnaise à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une béarnaise maison à l’estragon : un plat de bistrot franc, avec une vraie sauce et …
Plats mijotés
Échine de porc braisée aux lentilles à l’ancienne
Une belle pièce d’échine cuite doucement en cocotte, avec des lentilles vertes qui restent bien entières et un jus court plein de …
Plats mijotés
Sauté de porc à l’estragon à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et estragon frais, pour une sauce courte et nette en goût.…
Plats principaux
Côtes de porc à la sauce Périgueux à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce courte au madère, au fond brun et à la truffe, pour un plat net et soigné sa…
Plats principaux
Côtes de porc sauce marchand de vin à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce courte au vin rouge et aux échalotes, dans un registre bistrot net et franc.…
Plats principaux
Porc à la diable à l’ancienne
Des côtes de porc bien saisies, servies avec une sauce diable courte, relevée et nette.…
Plats mijotés
Sauté de porc au chorizo et aux poivrons à la basquaise
Un sauté de porc mijoté avec poivrons, tomate et un peu de chorizo, pour une sauce courte et bien parfumée.…
Plats principaux
Mignon de porc sauce forestière à l’ancienne
Le filet mignon reste moelleux, les champignons sont bien dorés, et la sauce garde une texture légère qui nappe juste ce qu’il fau…
Plats principaux
Araignée de porc aux pommes et au cidre à la normande
Une poêlée rapide avec une araignée de porc bien saisie, des pommes dorées et un jus court au cidre.…