Plats mijotés
Palette de porc à la diable traditionnelle
Une palette de porc braisée doucement, puis recouverte d’une sauce à la moutarde et passée quelques minutes au four pour croûter l…
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#porc
Cette page rassemble des recettes à base de porc sous des formes variées : rôti, côtes, filet mignon, sauté, poitrine ou encore travers. On y trouve des plats familiaux mijotés, des cuissons au four, à la poêle ou en cocotte, avec des assaisonnements classiques de la cuisine française. Les recettes mettent en valeur une viande savoureuse qui se prête aussi bien aux préparations simples du quotidien qu’aux plats plus généreux pour recevoir, avec des idées d’accompagnements et de sauces adaptées.
Plats mijotés
Cochon de lait à la broche à la française
Une cuisson lente à la broche, une peau bien sèche qui croustille, et une chair tendre servie avec un jus léger aux herbes.…
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Sauté de porc aux courgettes à la provençale
Un sauté de porc mijoté à la tomate et aux herbes, avec des courgettes dorées ajoutées au dernier moment pour qu’elles gardent leu…
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Mignon de porc au maroilles et à la bière
Le filet mignon mijote doucement avec des oignons, une bière blonde et un peu de maroilles pour une sauce courte, bien liée et ple…
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Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne
Un filet mignon doré puis cuit doucement, avec une sauce courte à la moutarde à l’ancienne, au vin blanc et à la crème.…
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Sauté de porc aux champignons à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des oignons fondus, des champignons bien revenus et un jus court au vin blanc.…
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Carré de porc aux herbes et moutarde à l’ancienne
Un carré de porc saisi puis cuit doucement en cocotte, avec moutarde à l’ancienne, ail et herbes, pour garder une chair moelleuse …
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Rôti de porc au lait à l’ancienne
Un rôti de porc cuit doucement au lait, avec des oignons fondus et une sauce souple, rustique et pleine de goût.…
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Côtes de porc charcutières à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, nappées d’une sauce courte aux oignons, moutarde et cornichons.…
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Filet mignon de porc aux morilles à la crème
Le filet mignon reste moelleux avec une cuisson courte, et les morilles donnent à la sauce crémée un goût net, sans lourdeur.…
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Paupiettes de porc à l’ancienne
Des paupiettes de porc bien dorées, mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte et pleine de…
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Sauté de porc aux asperges à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté dans un jus blond au vin blanc, avec des asperges ajoutées en fin de cuisson pour qu’elles restent bien ne…
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Sauté de porc aux blettes à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des blettes ajoutées en deux temps, pour garder des côtes tendres, des feuilles fondues et …
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Sauté de porc aux artichauts à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement, avec des oignons fondus et des artichauts ajoutés en fin de cuisson pour qu’ils gardent de la t…
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Sauté de porc aux haricots verts à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté au vin blanc avec des oignons fondus et des haricots verts ajoutés au dernier moment pour qu’ils gardent d…
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Sauté de porc aux fèves à l’ancienne
Une cocotte de porc mijoté avec oignons fondus et fèves ajoutées à la fin, pour garder un jus court et des légumes bien nets.…
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Sauté de porc aux petits pois à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté en cocotte, avec petits oignons et petits pois ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus court et des l…
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Sauté de porc aux marrons à l’ancienne
Une cocotte de porc mijoté doucement avec des oignons fondus et des marrons ajoutés en fin de cuisson, pour un plat de saison au j…
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Sauté de porc aux pommes et oignons à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement, avec des oignons bien fondus et des pommes ajoutées au dernier moment pour qu’elles restent ent…
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Sauté de porc aux salsifis à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des salsifis fondants et un jus blond au vin blanc, pour une cocotte discrète et pleine de …
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Sauté de porc aux topinambours à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des topinambours dorés à part, pour garder des morceaux bien tenus et un jus court au vin b…
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Sauté de porc aux endives braisées à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté avec des endives braisées et un jus court, pour un plat doux, un peu amer, bien équilibré.…
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Sauté de porc au cidre et aux champignons à la normande
Un sauté de porc mijoté au cidre, avec des champignons bien dorés, des oignons fondants et une sauce courte relevée d’un peu de cr…
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Sauté de porc aux olives à la provençale
Un mijoté de porc à la tomate, au vin blanc et aux olives vertes, avec une sauce courte qui accompagne bien du riz ou des pommes d…