Plats mijotés
Rôti de porc à l’ananas à l’ancienne
Un rôti de porc cuit en cocotte, servi avec de l’ananas juste poêlé et un jus court, légèrement caramélisé.…
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#cocotte
Cette page réunit des recettes préparées en cocotte, une cuisson idéale pour obtenir des plats savoureux, fondants et bien parfumés. Vous y trouverez des viandes mijotées, des volailles, des légumes et des plats complets qui cuisent doucement et gardent tout leur moelleux. La cocotte convient aussi bien aux recettes rustiques de la cuisine familiale qu’aux préparations plus soignées, avec jus, sauce ou garniture. C’est l’endroit parfait pour chercher des idées de plats réconfortants à partager.
Plats mijotés
Côtes de porc grand-mère à l’ancienne
Des côtes de porc dorées servies avec pommes de terre rissolées, lardons, champignons et petits oignons, dans un jus court plein d…
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Porc aux choux à l’ancienne
Une cocotte de porc doucement braisé avec du chou vert, des oignons fondus et juste assez de jus pour lier l’ensemble.…
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Côtes d’agneau aux flageolets à l’ancienne
Des côtes d’agneau saisies minute, servies avec des flageolets bien tenus dans un jus court à l’échalote, à l’ail et au thym.…
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Paleron de bœuf braisé aux navets à l’ancienne
Un paleron longuement mijoté, servi avec des navets dorés qui gardent leur tenue et un jus court bien corsé.…
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Gigot d’agneau rôti aux flageolets à l’ancienne
Un gigot rôti encore juteux, servi avec des flageolets fondants et un jus court à l’ail et au thym.…
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Saucisse de Morteau au chou à l’ancienne
Une cocotte de chou braisé, pommes de terre et saucisse de Morteau, cuite doucement pour garder un bouillon court et bien parfumé.…
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Morteau aux lentilles à l’ancienne
Une Morteau pochée doucement, servie avec des lentilles fondantes aux légumes et aux herbes.…
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Palette de porc aux lentilles à l’ancienne
Une palette de porc mijotée doucement avec des lentilles vertes, des légumes fondus et un jus court bien parfumé.…
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Potée lorraine traditionnelle
Une potée lorraine mijotée doucement, avec du porc demi-sel, du chou et des légumes dans un bouillon clair et bien parfumé.…
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Paupiettes de veau sauce charcutière à l’ancienne
Des paupiettes de veau mijotées en cocotte avec des oignons fondus, puis finies à la moutarde et aux cornichons pour une sauce cha…
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Rôti de veau aux pruneaux à l’ancienne
Un rôti de veau cuit doucement en cocotte, avec des oignons fondus et des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus cl…
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Saucisses de Toulouse aux lentilles à l’ancienne
Une cocotte de saucisses de Toulouse et lentilles vertes, mijotée doucement pour garder des lentilles bien tenues et des saucisses…
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Rôti de porc aux pruneaux à l’ancienne
Un rôti de porc cuit doucement en cocotte, avec des oignons fondus et des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus ne…
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Paupiettes de porc forestières à l’ancienne
Des paupiettes de porc mijotées avec champignons et petits oignons, dans une sauce courte légèrement crémée.…
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Jarret de bœuf braisé aux carottes à l’ancienne
Un jarret de bœuf mijoté en cocotte avec carottes, oignons et vin rouge, jusqu’à une viande fondante et un jus court, brun et natu…
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Mignon de porc aux pruneaux à l’ancienne
Un filet mignon doré puis cuit doucement avec des pruneaux, des échalotes et un peu de vin blanc, dans une sauce courte bien équil…
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Côtes de porc à la bière et aux oignons à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, des oignons fondus et juste assez de bière pour faire un jus court, brun et plein de goût.…
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Tendrons de veau braisés aux petits pois à la française
Des tendrons de veau cuits doucement en cocotte, avec petits pois et oignons grelots, dans un jus court qui reste bien net.…
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Paleron de veau braisé aux carottes à l’ancienne
Un braisé de veau doux et net, avec des carottes fondantes et un jus blond resserré juste ce qu’il faut.…
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Fricandeau de veau à l’oseille à l’ancienne
Une belle pièce de veau braisée doucement, servie avec de l’oseille juste fondue et un jus court bien réduit.…
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Bœuf aux épices et aux oignons à l’ancienne
Un bœuf mijoté doucement avec beaucoup d’oignons fondus, quelques épices douces et une sauce courte qui enrobe bien la viande.…
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Paleron de bœuf braisé aux oignons à l’ancienne
Un paleron mijoté doucement avec beaucoup d’oignons, jusqu’à une viande fondante et une sauce brune courte, douce et bien liée.…
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Daube d’agneau aux pruneaux à l’ancienne
Une daube d’agneau cuite doucement au vin rouge, avec des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder une sauce profonde et bie…