Plats mijotés
Porc aux pruneaux et à l’armagnac à l’ancienne
Un rôti de porc mijoté en cocotte, avec des pruneaux ajoutés en fin de cuisson et un peu d’armagnac pour relever le jus sans l’alo…
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#cocotte
Cette page réunit des recettes préparées en cocotte, une cuisson idéale pour obtenir des plats savoureux, fondants et bien parfumés. Vous y trouverez des viandes mijotées, des volailles, des légumes et des plats complets qui cuisent doucement et gardent tout leur moelleux. La cocotte convient aussi bien aux recettes rustiques de la cuisine familiale qu’aux préparations plus soignées, avec jus, sauce ou garniture. C’est l’endroit parfait pour chercher des idées de plats réconfortants à partager.
Plats mijotés
Poule faisane au chou à l’ancienne
Une poule faisane braisée doucement sur du chou et quelques lardons, avec un jus court qui respecte le goût de la volaille.…
Plats mijotés
Bœuf carottes aux petits oignons à l’ancienne
Un bœuf carottes mijoté doucement, avec des petits oignons glacés ajoutés à la fin pour garder une sauce brune bien nette.…
Plats mijotés
Bœuf bourguignon aux lardons et petits oignons
Un bourguignon cuit doucement, avec des lardons dorés et des petits oignons glacés ajoutés à la fin pour garder une sauce nette et…
Plats mijotés
Palombe rôtie aux raisins à la française
Une palombe rôtie encore rosée, servie avec des raisins juste chauffés dans un jus court au vin rouge.…
Plats mijotés
Cassoulet de canard à l’ancienne
Un cassoulet de canard avec haricots blancs fondants, saucisse de Toulouse et cuisson lente au four, pour un plat bien lié sous un…
Plats mijotés
Bœuf en daube à l’ancienne aux cèpes
Une daube au vin rouge, longue à cuire, avec des cèpes poêlés ajoutés en fin de cuisson pour garder leur goût et leur tenue.…
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Daube de joues de bœuf à la provençale
Une daube de joues de bœuf mijotée doucement au vin rouge, avec tomate, ail, herbes et quelques olives pour une sauce profonde et …
Plats mijotés
Épaule de porc aux flageolets à l’ancienne
Une épaule de porc mijotée doucement, avec des flageolets cuits à part pour qu’ils gardent leur tenue et prennent juste ce qu’il f…
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Cuisse de dinde aux pruneaux à l’ancienne
Une cuisse de dinde mijotée doucement en cocotte, avec des oignons fondus et des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder un…
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Lapin chasseur traditionnel
Un lapin mijoté en cocotte avec champignons, échalotes, vin blanc et juste ce qu’il faut de tomate pour soutenir le jus.…
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Cailles aux choux à l’ancienne
Des cailles dorées puis mijotées sur un chou braisé aux lardons, avec un jus court et bien lié.…
Plats mijotés
Sauté de canard aux navets à l’ancienne
Un sauté de canard mijoté en cocotte, servi avec des navets glacés à part et un jus court bien réduit.…
Plats mijotés
Civet de canard traditionnel
Un civet de canard cuit doucement au vin rouge, avec une sauce courte, sombre et bien liée, relevée par les lardons et les petits …
Plats mijotés
Paupiettes de lapin à l’ancienne
Des paupiettes de lapin dorées en cocotte puis mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, pour un jus court et pl…
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Daube d’agneau provençale à l’ancienne
Une daube d’agneau cuite doucement au vin rouge, avec herbes, un peu de tomate et quelques olives noires pour une sauce profonde e…
Plats mijotés
Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes à la française
Un carré d’agneau rosé, saisi puis rôti sous une fine croûte d’herbes, avec un jus court net et rapide à faire.…
Plats mijotés
Pieds et paquets à la marseillaise
Un grand plat marseillais, mijoté longtemps, avec des paquets bien ficelés, des pieds fondants et une sauce tomatée au vin blanc.…
Plats mijotés
Bœuf aux pruneaux à l’ancienne
Une cocotte de bœuf mijoté avec quelques pruneaux, des oignons bien fondus et une sauce courte, douce sans être sucrée.…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé au vin rouge
Un paleron mijoté doucement au vin rouge, avec des oignons fondus et une sauce courte qui accompagne bien la viande.…
Plats mijotés
Côtes de porc aux lentilles à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, servies avec des lentilles mijotées aux lardons et aux aromates, dans un plat franc et chaleureux.…
Plats mijotés
Confit de canard aux pommes de terre sarladaises
Le confit de canard se sert ici avec des pommes de terre sarladaises bien dorées, cuites dans un peu de graisse de canard, avec ai…
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Sauté d’agneau aux haricots blancs à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté doucement, servi avec des haricots blancs cuits à part pour garder des grains entiers et un jus court, bi…
Plats mijotés
Civet de faisan traditionnel
Un civet de faisan au vin rouge, mijoté doucement pour garder une chair tendre et une sauce bien tenue.…