Plats mijotés
Sauté d’agneau aux petits pois à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté en cocotte, avec des petits oignons fondants et des petits pois ajoutés à la fin pour garder un jus court…
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#cocotte
Cette page réunit des recettes préparées en cocotte, une cuisson idéale pour obtenir des plats savoureux, fondants et bien parfumés. Vous y trouverez des viandes mijotées, des volailles, des légumes et des plats complets qui cuisent doucement et gardent tout leur moelleux. La cocotte convient aussi bien aux recettes rustiques de la cuisine familiale qu’aux préparations plus soignées, avec jus, sauce ou garniture. C’est l’endroit parfait pour chercher des idées de plats réconfortants à partager.
Plats mijotés
Sauté de dinde aux fèves à l’ancienne
Une dinde mijotée doucement avec des oignons fondus, puis des fèves ajoutées au dernier moment pour garder leur tenue.…
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Cailles aux olives à la provençale
Des cailles dorées puis mijotées en cocotte avec olives, ail, tomate et vin blanc, dans un jus court bien parfumé.…
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Poulet aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des choux de Bruxelles blanchis puis revenus, pour garder un jus léger et des légumes qui se tien…
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Poulet à l’estragon à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et estragon frais, dans une sauce légère juste liée à la crème.…
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Cuisse de lapin à la moutarde à l’ancienne
Des cuisses de lapin mijotées doucement en cocotte avec échalotes, vin blanc et moutarde à l’ancienne, dans une sauce courte liée …
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Sauté d’agneau aux carottes à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté doucement avec des carottes et des oignons, dans un jus court au vin blanc.…
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Suprêmes de pintade à la crème et aux morilles
Une pintade dorée, des morilles bien rincées et une sauce à la crème courte : un plat précis, sans être compliqué.…
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Sauté de porc aux fenouils à l’ancienne
Une cocotte douce et parfumée, où le porc mijote avec du fenouil braisé, des oignons fondus et un peu de vin blanc.…
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Sauté d’agneau aux navets à l’ancienne
Une cocotte d’agneau mijoté avec des navets dorés à part, pour garder une viande tendre et des légumes bien en place.…
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Paleron de veau braisé aux champignons
Un braisé de veau en cocotte, avec des champignons bien dorés et une sauce courte qui nappe la viande sans l’alourdir.…
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Côtes de porc au cidre et aux pommes à la normande
Des côtes de porc dorées à la poêle, des pommes juste fondantes et une sauce au cidre courte, avec ce qu’il faut de crème.…
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Cuisse de dinde au cidre et aux champignons à la normande
Une cuisse de dinde mijotée doucement au cidre, avec des oignons fondants, des champignons bien saisis et une sauce légèrement cré…
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Palette de porc à la diable traditionnelle
Une palette de porc braisée doucement, puis recouverte d’une sauce à la moutarde et passée quelques minutes au four pour croûter l…
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Poulet au citron et aux olives à l’ancienne
Un poulet doré puis mijoté en cocotte avec oignons, citron et olives, dans un jus court qui reste net et bien équilibré.…
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Sauté d’agneau aux artichauts à l’ancienne
Une cocotte d’agneau mijotée doucement, avec des petits artichauts ajoutés au bon moment pour garder un jus court et des légumes b…
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Mijoté d’agneau aux olives à la provençale
Une cocotte d’agneau au jus court, relevée par la tomate, l’ail, le vin blanc et des olives ajoutées en fin de cuisson.…
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Veau Marengo traditionnel
Un veau Marengo en cocotte, mijoté avec tomate, vin blanc, champignons et petits oignons, dans une sauce courte qui reste légère.…
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Cuisses de canard aux olives à la provençale
Des cuisses de canard mijotées doucement avec tomates, ail, vin blanc et olives vertes, dans une sauce courte qui enrobe bien la v…
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Mignon de porc au maroilles et à la bière
Le filet mignon mijote doucement avec des oignons, une bière blonde et un peu de maroilles pour une sauce courte, bien liée et ple…
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Civet de lièvre traditionnel
Un civet de lièvre au vin rouge, mijoté doucement, avec une sauce sombre et nette qui garde bien le goût du gibier.…
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Sauté de dinde au paprika et aux pommes de terre
Une cocotte de dinde mijotée au paprika doux avec des pommes de terre fondantes, dans une sauce courte et bien parfumée.…
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Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne
Un filet mignon doré puis cuit doucement, avec une sauce courte à la moutarde à l’ancienne, au vin blanc et à la crème.…
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Sauté de porc aux champignons à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des oignons fondus, des champignons bien revenus et un jus court au vin blanc.…