Plats mijotés
Filet mignon de porc aux morilles à la crème
Le filet mignon reste moelleux avec une cuisson courte, et les morilles donnent à la sauce crémée un goût net, sans lourdeur.…
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#cocotte
Cette page réunit des recettes préparées en cocotte, une cuisson idéale pour obtenir des plats savoureux, fondants et bien parfumés. Vous y trouverez des viandes mijotées, des volailles, des légumes et des plats complets qui cuisent doucement et gardent tout leur moelleux. La cocotte convient aussi bien aux recettes rustiques de la cuisine familiale qu’aux préparations plus soignées, avec jus, sauce ou garniture. C’est l’endroit parfait pour chercher des idées de plats réconfortants à partager.
Plats mijotés
Paupiettes de porc à l’ancienne
Des paupiettes de porc bien dorées, mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte et pleine de…
Plats mijotés
Gigot d’agneau de 7 heures confit à l’ail
Une longue cuisson au four, un peu d’ail, du thym et un fond de bouillon : le gigot devient fondant et le jus se resserre doucemen…
Plats mijotés
Faisan au chou à l’ancienne
Le faisan cuit doucement sur un lit de chou et de lardons, avec juste assez de bouillon pour garder la viande moelleuse et le jus …
Plats mijotés
Souris d’agneau confites au miel et au thym
Une cuisson douce, un peu de thym, une touche de miel : les souris d’agneau sortent fondantes avec un jus court et bien corsé.…
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Épaule d’agneau confite à l’ail et au romarin
Une cuisson lente, un peu d’ail, du romarin et un jus court : l’épaule d’agneau devient fondante sans perdre son goût.…
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Poulet au riesling et aux champignons traditionnel
Un poulet mijoté au riesling avec des échalotes et des champignons, dans une sauce légère qui garde bien le goût du vin blanc.…
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Civet de lapin au vin rouge traditionnel
Un civet de lapin mijoté au vin rouge, avec lardons, petits oignons et champignons, dans une sauce liée juste ce qu’il faut.…
Plats mijotés
Lapin au cidre et aux pommes à la normande
Le cidre garde la sauce légère, et les pommes poêlées ajoutées à la fin apportent juste ce qu’il faut de fruit sans casser l’équil…
Plats mijotés
Pintade aux marrons à l’ancienne
Une pintade cuite en cocotte avec des marrons et des oignons, dans un jus court au vin blanc, pour un plat de saison franc et faci…
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Pintade au cidre et aux pommes à la normande
La pintade mijote doucement au cidre, avec des oignons fondus et des pommes poêlées ajoutées à la fin pour garder une sauce nette …
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Cuisses de canard aux lentilles à l’ancienne
Une cocotte de cuisses de canard aux lentilles vertes, avec une peau bien dorée, des lentilles encore nettes et un jus court plein…
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Lapin à l’estragon à l’ancienne
Un lapin mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et estragon frais, dans une sauce courte qui reste nette et parfumée.…
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Poulet chasseur traditionnel
Un poulet mijoté en cocotte avec champignons, échalotes, vin blanc et un peu de tomate, pour une sauce courte qui nappe bien la vi…
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Pintade aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Une pintade mijotée en cocotte avec des choux de Bruxelles blanchis puis dorés à part, pour garder des légumes bien tenus et un ju…
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Sauté de dinde aux lentilles à l’ancienne
Une cocotte de dinde mijotée au vin blanc, servie avec des lentilles vertes cuites à part pour qu’elles restent bien tenues.…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux haricots verts à l’ancienne
Un sauté de dinde en cocotte avec oignons fondus et haricots verts ajoutés à la fin, pour garder des légumes encore un peu fermes …
Plats mijotés
Sauté de dinde aux salsifis à l’ancienne
Une cocotte douce et mijotée, avec une dinde tendre, des salsifis fondants et un jus blond au vin blanc.…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux olives et citron à la provençale
Une dinde mijotée en cocotte avec olives vertes, ail, herbes et citron, dans une sauce courte qui reste fraîche et bien équilibrée…
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Sauté de dinde aux marrons à l’ancienne
Une cocotte de dinde aux marrons avec des oignons fondus et un jus court, à servir bien chaud avec une purée ou des pommes de terr…
Plats mijotés
Paupiettes de veau à l’ancienne
Des paupiettes de veau dorées puis mijotées doucement avec des oignons fondants et un peu de vin blanc, pour une sauce courte et p…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux endives braisées à l’ancienne
Une cocotte de dinde mijotée avec des endives braisées à part, pour garder un jus court, doux et légèrement amer.…
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Sauté de porc aux blettes à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des blettes ajoutées en deux temps, pour garder des côtes tendres, des feuilles fondues et …
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Bœuf aux olives à la provençale
Un bœuf mijoté en cocotte avec tomates, ail, vin blanc et olives vertes, dans un jus court et bien parfumé.…