Plats mijotés
Cuisses de canard aux lentilles à l’ancienne
Une cocotte de cuisses de canard aux lentilles vertes, avec une peau bien dorée, des lentilles encore nettes et un jus court plein…
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#cocotte
Cette page réunit des recettes préparées en cocotte, une cuisson idéale pour obtenir des plats savoureux, fondants et bien parfumés. Vous y trouverez des viandes mijotées, des volailles, des légumes et des plats complets qui cuisent doucement et gardent tout leur moelleux. La cocotte convient aussi bien aux recettes rustiques de la cuisine familiale qu’aux préparations plus soignées, avec jus, sauce ou garniture. C’est l’endroit parfait pour chercher des idées de plats réconfortants à partager.
Plats mijotés
Lapin à l’estragon à l’ancienne
Un lapin mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et estragon frais, dans une sauce courte qui reste nette et parfumée.…
Plats mijotés
Poulet chasseur traditionnel
Un poulet mijoté en cocotte avec champignons, échalotes, vin blanc et un peu de tomate, pour une sauce courte qui nappe bien la vi…
Plats mijotés
Pintade aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Une pintade mijotée en cocotte avec des choux de Bruxelles blanchis puis dorés à part, pour garder des légumes bien tenus et un ju…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux lentilles à l’ancienne
Une cocotte de dinde mijotée au vin blanc, servie avec des lentilles vertes cuites à part pour qu’elles restent bien tenues.…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux haricots verts à l’ancienne
Un sauté de dinde en cocotte avec oignons fondus et haricots verts ajoutés à la fin, pour garder des légumes encore un peu fermes …
Plats mijotés
Sauté de dinde aux salsifis à l’ancienne
Une cocotte douce et mijotée, avec une dinde tendre, des salsifis fondants et un jus blond au vin blanc.…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux olives et citron à la provençale
Une dinde mijotée en cocotte avec olives vertes, ail, herbes et citron, dans une sauce courte qui reste fraîche et bien équilibrée…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux marrons à l’ancienne
Une cocotte de dinde aux marrons avec des oignons fondus et un jus court, à servir bien chaud avec une purée ou des pommes de terr…
Plats mijotés
Paupiettes de veau à l’ancienne
Des paupiettes de veau dorées puis mijotées doucement avec des oignons fondants et un peu de vin blanc, pour une sauce courte et p…
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Sauté de dinde aux endives braisées à l’ancienne
Une cocotte de dinde mijotée avec des endives braisées à part, pour garder un jus court, doux et légèrement amer.…
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Sauté de porc aux blettes à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des blettes ajoutées en deux temps, pour garder des côtes tendres, des feuilles fondues et …
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Bœuf aux olives à la provençale
Un bœuf mijoté en cocotte avec tomates, ail, vin blanc et olives vertes, dans un jus court et bien parfumé.…
Plats mijotés
Canard à l'orange traditionnel
Un canard mijoté en cocotte, avec une sauce à l’orange courte, vive et bien équilibrée.…
Plats mijotés
Pintade aux raisins à l’ancienne
Une pintade rôtie en cocotte avec des échalotes fondantes, des raisins blancs ajoutés au dernier moment et un jus court au vin bla…
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Caille aux raisins à l’ancienne
Des cailles dorées en cocotte, des échalotes fondantes, quelques raisins blancs ajoutés au dernier moment et un jus court au vin b…
Plats mijotés
Poulet au vinaigre traditionnel
Un poulet bien doré, mijoté avec échalotes, vinaigre de vin rouge, tomate et un peu de crème pour garder une sauce vive, sans excè…