Plats mijotés
Veau Marengo traditionnel
Un veau Marengo en cocotte, mijoté avec tomate, vin blanc, champignons et petits oignons, dans une sauce courte qui reste légère.…
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#cocotte
Cette page réunit des recettes préparées en cocotte, une cuisson idéale pour obtenir des plats savoureux, fondants et bien parfumés. Vous y trouverez des viandes mijotées, des volailles, des légumes et des plats complets qui cuisent doucement et gardent tout leur moelleux. La cocotte convient aussi bien aux recettes rustiques de la cuisine familiale qu’aux préparations plus soignées, avec jus, sauce ou garniture. C’est l’endroit parfait pour chercher des idées de plats réconfortants à partager.
Plats mijotés
Cuisses de canard aux olives à la provençale
Des cuisses de canard mijotées doucement avec tomates, ail, vin blanc et olives vertes, dans une sauce courte qui enrobe bien la v…
Plats mijotés
Mignon de porc au maroilles et à la bière
Le filet mignon mijote doucement avec des oignons, une bière blonde et un peu de maroilles pour une sauce courte, bien liée et ple…
Plats mijotés
Civet de lièvre traditionnel
Un civet de lièvre au vin rouge, mijoté doucement, avec une sauce sombre et nette qui garde bien le goût du gibier.…
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Sauté de dinde au paprika et aux pommes de terre
Une cocotte de dinde mijotée au paprika doux avec des pommes de terre fondantes, dans une sauce courte et bien parfumée.…
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Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne
Un filet mignon doré puis cuit doucement, avec une sauce courte à la moutarde à l’ancienne, au vin blanc et à la crème.…
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Sauté de porc aux champignons à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des oignons fondus, des champignons bien revenus et un jus court au vin blanc.…
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Paupiettes de bœuf à l’ancienne
Des paupiettes de bœuf bien dorées, puis mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte qui nap…
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Pintade au riesling et aux champignons
Une pintade dorée en cocotte, cuite doucement au riesling avec des échalotes et des champignons, dans une sauce courte qui reste n…
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Sauté de dinde au chou vert à l’ancienne
Une cocotte de dinde mijotée avec du chou vert braisé et des oignons fondus, dans un jus court au vin blanc.…
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Lapin aux champignons à l’ancienne
Un lapin mijoté doucement au vin blanc avec des champignons bien dorés et des petits oignons, dans un jus court qui reste léger.…
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Alouettes sans tête à la lyonnaise
Des paupiettes de bœuf farcies, mijotées doucement avec oignons, lardons et vin blanc, pour un plat lyonnais au jus court et bien …
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Poulet aux pruneaux à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des oignons fondus, un peu de vin blanc et des pruneaux ajoutés à la fin, pour garder un jus cour…
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Bœuf aux oignons à l’ancienne
Un bœuf mijoté doucement avec beaucoup d’oignons, pour un jus court, brun et plein de goût.…
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Poulet aux olives et citron à la provençale
Un poulet mijoté en cocotte avec olives vertes, citron et ail, dans une sauce courte, nette et bien parfumée.…
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Paupiettes de dinde à l’ancienne
Des paupiettes de dinde dorées puis mijotées doucement avec des oignons fondants, un peu de vin blanc et une sauce courte pleine d…
Plats mijotés
Sauté de lapin aux olives et tomates à la provençale
Un sauté de lapin mijoté en cocotte avec tomates, olives, ail et herbes, dans une sauce courte qui enrobe bien la viande.…
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Carré de porc aux herbes et moutarde à l’ancienne
Un carré de porc saisi puis cuit doucement en cocotte, avec moutarde à l’ancienne, ail et herbes, pour garder une chair moelleuse …
Plats mijotés
Côtes d’agneau à la provençale
Des côtes d’agneau saisies à la poêle, puis finies avec tomates, olives, ail et thym dans un jus court et bien parfumé.…
Plats mijotés
Rôti de porc au lait à l’ancienne
Un rôti de porc cuit doucement au lait, avec des oignons fondus et une sauce souple, rustique et pleine de goût.…
Plats mijotés
Filet mignon de porc aux morilles à la crème
Le filet mignon reste moelleux avec une cuisson courte, et les morilles donnent à la sauce crémée un goût net, sans lourdeur.…
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Paupiettes de porc à l’ancienne
Des paupiettes de porc bien dorées, mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte et pleine de…
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Gigot d’agneau de 7 heures confit à l’ail
Une longue cuisson au four, un peu d’ail, du thym et un fond de bouillon : le gigot devient fondant et le jus se resserre doucemen…
Plats mijotés
Faisan au chou à l’ancienne
Le faisan cuit doucement sur un lit de chou et de lardons, avec juste assez de bouillon pour garder la viande moelleuse et le jus …