Plats mijotés
Lapin à la bière et aux oignons à l’ancienne
Un lapin mijoté doucement dans une bière blonde ou ambrée, avec beaucoup d’oignons fondus pour une sauce brune courte et savoureus…
Catégorie
Plats mijotés
Cette catégorie rassemble des recettes de plats mijotés où la cuisson lente fait toute la différence. On y trouve des préparations généreuses à base de viande, de légumes, de bouillon, de vin ou de sauce, cuisinées pour développer des saveurs profondes et une texture fondante. Ce sont des plats familiaux, réconfortants et souvent issus de la cuisine française traditionnelle, comme les daubes, ragoûts, civets ou recettes en cocotte. La page permet de découvrir des idées pour les repas d’hiver, les grandes tablées ou les recettes à préparer à l’avance, avec des cuissons longues mais simples à réussir.
Plats mijotés
Lapin aux pruneaux à l’ancienne
Un lapin mijoté doucement avec des oignons fondus, du vin blanc sec et des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder une sauc…
Plats mijotés
Sauté de porc aux olives à la provençale
Un mijoté de porc à la tomate, au vin blanc et aux olives vertes, avec une sauce courte qui accompagne bien du riz ou des pommes d…
Plats mijotés
Sauté de porc aux pommes de terre et champignons à l’ancienne
Un plat de cocotte avec du porc bien doré, des champignons saisis et des pommes de terre qui cuisent doucement dans un jus court.…
Plats mijotés
Sauté de porc aux poireaux à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des poireaux fondants, dans un jus court au vin blanc et aux oignons.…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux olives à la provençale
Une cocotte de dinde mijotée dans la tomate, le vin blanc et les olives, avec une sauce légère qui accompagne très bien le riz ou …
Plats mijotés
Mijoté de lapin aux olives à la provençale
Un lapin mijoté doucement avec tomate, vin blanc et olives vertes, dans une sauce légère et bien parfumée.…
Plats mijotés
Sauté de porc aux haricots blancs à l’ancienne
Une cocotte de porc mijoté avec des haricots blancs bien tenus et un jus court, concentré sans être lourd.…
Plats mijotés
Bœuf miroton traditionnel
Des tranches de bœuf déjà cuites, beaucoup d’oignons fondus, un peu de vinaigre et un léger passage au four : le miroton a une sau…
Plats mijotés
Langue de bœuf sauce piquante traditionnelle
Une langue de bœuf cuite doucement au bouillon, puis servie en tranches avec une sauce piquante aux cornichons, câpres et tomate.…
Plats mijotés
Veau à la moutarde à l’ancienne
Un veau mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et moutarde à l’ancienne, dans une sauce courte et crémeuse juste ce qu’il fau…
Plats mijotés
Sauté de veau aux petits pois à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des petits oignons et des petits pois ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus blond l…
Plats mijotés
Sauté de veau aux champignons à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des champignons bien revenus, des petits oignons fondants et un jus blond court.…
Plats mijotés
Sauté de porc aux navets à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté en cocotte avec des navets dorés et des oignons fondus, dans un jus court plein de goût.…
Plats mijotés
Sauté de porc aux lentilles à l’ancienne
Un mijoté de porc avec des lentilles bien tenues et un jus court, pour un plat de cocotte franc et nourrissant.…
Plats mijotés
Rôti de veau Orloff traditionnel
Un rôti de veau entaillé, garni de jambon et d’emmental, puis terminé au four avec un jus crémé bien court.…
Plats mijotés
Sauté de porc au chou vert à l’ancienne
Un plat de cocotte avec du porc bien doré, du chou vert braisé et un jus court qui concentre les sucs de cuisson.…
Plats mijotés
Bœuf mode aux légumes
Un grand plat de cocotte, avec une viande fondante, des légumes cuits juste comme il faut et un jus clair, net et parfumé.…
Plats mijotés
Bœuf aux carottes à l’ancienne
Un bœuf aux carottes mijoté doucement, avec une viande tendre, des carottes qui se tiennent et un jus brun léger.…
Plats mijotés
Sauté de porc à la bière et aux oignons
Un sauté de porc mijoté avec beaucoup d’oignons et un peu de bière, pour une sauce courte, brune et pleine de goût.…
Plats mijotés
Sauté de porc au paprika et aux pommes de terre
Un sauté de porc mijoté au paprika doux avec des pommes de terre qui cuisent dans la sauce, pour un plat de cocotte bien parfumé e…
Plats mijotés
Sauté de veau aux carottes à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement avec des carottes et des oignons, dans un jus blond court qui nappe juste ce qu’il faut.…
Plats mijotés
Jarret de veau braisé aux légumes anciens
Le jarret de veau cuit doucement en cocotte donne une viande fondante, des légumes bien tenus et un jus profond sans être lourd.…
Plats mijotés
Sauté de porc aux carottes à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des carottes fondantes et un jus court bien lié, dans l’esprit des plats de cocotte familia…