Plats mijotés
Sauté de dinde aux aubergines à la provençale
Des morceaux de dinde mijotés à la tomate avec des aubergines dorées et quelques herbes, dans une cocotte au goût franc.…
Catégorie
Plats mijotés
Cette catégorie rassemble des recettes de plats mijotés où la cuisson lente fait toute la différence. On y trouve des préparations généreuses à base de viande, de légumes, de bouillon, de vin ou de sauce, cuisinées pour développer des saveurs profondes et une texture fondante. Ce sont des plats familiaux, réconfortants et souvent issus de la cuisine française traditionnelle, comme les daubes, ragoûts, civets ou recettes en cocotte. La page permet de découvrir des idées pour les repas d’hiver, les grandes tablées ou les recettes à préparer à l’avance, avec des cuissons longues mais simples à réussir.
Plats mijotés
Sauté de porc aux artichauts à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement, avec des oignons fondus et des artichauts ajoutés en fin de cuisson pour qu’ils gardent de la t…
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Canard à l'orange traditionnel
Un canard mijoté en cocotte, avec une sauce à l’orange courte, vive et bien équilibrée.…
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Pintade aux raisins à l’ancienne
Une pintade rôtie en cocotte avec des échalotes fondantes, des raisins blancs ajoutés au dernier moment et un jus court au vin bla…
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Caille aux raisins à l’ancienne
Des cailles dorées en cocotte, des échalotes fondantes, quelques raisins blancs ajoutés au dernier moment et un jus court au vin b…
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Sauté de veau aux girolles à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des girolles poêlées à part puis ajoutées au dernier moment pour garder un jus blond et de…
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Poulet au vinaigre traditionnel
Un poulet bien doré, mijoté avec échalotes, vinaigre de vin rouge, tomate et un peu de crème pour garder une sauce vive, sans excè…
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Poulet aux morilles à la crème
Un poulet mijoté doucement avec des morilles, des échalotes, du vin blanc et une crème légère juste assez réduite.…
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Sauté de dinde aux courgettes à la provençale
Une dinde mijotée à la tomate avec des courgettes dorées ajoutées au dernier moment, pour garder des légumes bien tenus et une sau…
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Sauté de dinde à la moutarde à l’ancienne
Un sauté de dinde mijoté doucement, avec une sauce à la moutarde à l’ancienne, au vin blanc et à la crème, à servir avec des pomme…
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Sauté de dinde aux petits pois à l’ancienne
Une dinde mijotée doucement avec petits oignons et petits pois, dans un jus léger au vin blanc.…
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Sauté de lapin aux carottes à l’ancienne
Un lapin mijoté doucement avec carottes et oignons, dans un jus blond court au vin blanc.…
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Sauté de dinde aux champignons à l’ancienne
Des morceaux de dinde mijotés doucement avec des oignons fondus, des champignons bien dorés et un jus blond au vin blanc, sans crè…
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Sauté de dinde aux navets à l’ancienne
Une dinde mijotée doucement avec des navets dorés à part, pour garder un jus court et des légumes qui se tiennent.…
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Canard aux olives à la provençale
Un canard mijoté doucement avec tomates, vin blanc, ail et olives vertes, avec une sauce courte qui enrobe bien la viande.…
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Sauté de dinde au cidre et aux pommes à la normande
Une dinde mijotée au cidre avec des oignons fondus et des pommes dorées ajoutées à la fin, pour garder une sauce nette et des frui…
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Sauté de veau aux épinards à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des oignons fondus et des épinards ajoutés à la fin pour garder un jus blond et des feuill…
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Sauté de dinde aux carottes à l’ancienne
Une cocotte de dinde aux carottes avec des oignons fondus et un jus court au vin blanc, à servir bien chaud avec des pommes de ter…
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Sauté de porc aux haricots verts à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté au vin blanc avec des oignons fondus et des haricots verts ajoutés au dernier moment pour qu’ils gardent d…
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Sauté de porc aux fèves à l’ancienne
Une cocotte de porc mijoté avec oignons fondus et fèves ajoutées à la fin, pour garder un jus court et des légumes bien nets.…
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Sauté de dinde aux poireaux à l’ancienne
Une cocotte douce et simple, avec de la dinde moelleuse, des poireaux bien fondus et un jus léger au vin blanc.…
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Sauté de veau aux courgettes à la provençale
Un sauté de veau mijoté avec tomate, ail et herbes, puis rejoint en fin de cuisson par des courgettes dorées qui gardent leur tenu…
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Sauté de veau aux blettes à l’ancienne
Un sauté de veau doux et blond, avec des blettes ajoutées en deux temps pour garder des côtes tendres et des feuilles bien fondues…
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Sauté de veau aux asperges à l’ancienne
Un sauté de veau au vin blanc, mijoté doucement, avec des asperges ajoutées en fin de cuisson pour garder un jus clair et des tige…