Plats mijotés
Poulet aux olives et citron à la provençale
Un poulet mijoté en cocotte avec olives vertes, citron et ail, dans une sauce courte, nette et bien parfumée.…
Tag
#plat familial
Ce tag regroupe des recettes pensées pour être partagées à table, dans un esprit simple, généreux et convivial. Vous y trouverez des plats mijotés, gratins, cocottes et recettes en sauce faciles à préparer en quantité, souvent adaptés aux repas du week-end comme aux dîners de semaine. La page met en avant des préparations rassasiantes, accessibles et pratiques pour régaler toute la famille.
Plats mijotés
Paupiettes de dinde à l’ancienne
Des paupiettes de dinde dorées puis mijotées doucement avec des oignons fondants, un peu de vin blanc et une sauce courte pleine d…
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Sauté de lapin aux olives et tomates à la provençale
Un sauté de lapin mijoté en cocotte avec tomates, olives, ail et herbes, dans une sauce courte qui enrobe bien la viande.…
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Carré de porc aux herbes et moutarde à l’ancienne
Un carré de porc saisi puis cuit doucement en cocotte, avec moutarde à l’ancienne, ail et herbes, pour garder une chair moelleuse …
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Fricassée de poulet à l’ancienne
Une fricassée de poulet cuite doucement en cocotte, avec champignons, petits oignons et sauce blanche à la crème.…
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Sauté de veau aux morilles à la crème
Un sauté de veau mijoté doucement, relevé par des morilles et une sauce à la crème souple et bien liée.…
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Côtes d’agneau à la provençale
Des côtes d’agneau saisies à la poêle, puis finies avec tomates, olives, ail et thym dans un jus court et bien parfumé.…
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Rôti de porc au lait à l’ancienne
Un rôti de porc cuit doucement au lait, avec des oignons fondus et une sauce souple, rustique et pleine de goût.…
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Côtes de porc charcutières à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, nappées d’une sauce courte aux oignons, moutarde et cornichons.…
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Filet mignon de porc aux morilles à la crème
Le filet mignon reste moelleux avec une cuisson courte, et les morilles donnent à la sauce crémée un goût net, sans lourdeur.…
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Paupiettes de porc à l’ancienne
Des paupiettes de porc bien dorées, mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte et pleine de…
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Sauté de veau aux endives à l’ancienne
Un sauté de veau doucement mijoté, avec des endives braisées à part pour garder leur tenue et juste ce qu’il faut d’amertume.…
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Andouillette à la moutarde au four
Des andouillettes dorées au four avec échalotes, vin blanc, moutarde et un peu de crème pour garder une sauce courte et bien nette…
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Gigot d’agneau de 7 heures confit à l’ail
Une longue cuisson au four, un peu d’ail, du thym et un fond de bouillon : le gigot devient fondant et le jus se resserre doucemen…
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Civet de chevreuil traditionnel
Un civet de chevreuil au vin rouge, longuement mijoté, avec une sauce bien réduite, des lardons et des petits oignons.…
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Faisan au chou à l’ancienne
Le faisan cuit doucement sur un lit de chou et de lardons, avec juste assez de bouillon pour garder la viande moelleuse et le jus …
Plats mijotés
Souris d’agneau confites au miel et au thym
Une cuisson douce, un peu de thym, une touche de miel : les souris d’agneau sortent fondantes avec un jus court et bien corsé.…
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Épaule d’agneau confite à l’ail et au romarin
Une cuisson lente, un peu d’ail, du romarin et un jus court : l’épaule d’agneau devient fondante sans perdre son goût.…
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Poulet au riesling et aux champignons traditionnel
Un poulet mijoté au riesling avec des échalotes et des champignons, dans une sauce légère qui garde bien le goût du vin blanc.…
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Civet de lapin au vin rouge traditionnel
Un civet de lapin mijoté au vin rouge, avec lardons, petits oignons et champignons, dans une sauce liée juste ce qu’il faut.…
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Lapin au cidre et aux pommes à la normande
Le cidre garde la sauce légère, et les pommes poêlées ajoutées à la fin apportent juste ce qu’il faut de fruit sans casser l’équil…
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Pintade aux marrons à l’ancienne
Une pintade cuite en cocotte avec des marrons et des oignons, dans un jus court au vin blanc, pour un plat de saison franc et faci…
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Pintade au cidre et aux pommes à la normande
La pintade mijote doucement au cidre, avec des oignons fondus et des pommes poêlées ajoutées à la fin pour garder une sauce nette …
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Poulet vallée d’Auge traditionnel
Un poulet mijoté au cidre, avec des pommes dorées, des champignons et un peu de crème pour garder une sauce nette et équilibrée.…