Plats mijotés
Poulet aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des choux de Bruxelles blanchis puis revenus, pour garder un jus léger et des légumes qui se tien…
Tag
#plat familial
Ce tag regroupe des recettes pensées pour être partagées à table, dans un esprit simple, généreux et convivial. Vous y trouverez des plats mijotés, gratins, cocottes et recettes en sauce faciles à préparer en quantité, souvent adaptés aux repas du week-end comme aux dîners de semaine. La page met en avant des préparations rassasiantes, accessibles et pratiques pour régaler toute la famille.
Plats mijotés
Bœuf Stroganoff à la française
Un stroganoff rapide, avec du bœuf juste saisi, des champignons bien dorés et une sauce courte à la crème, moutarde et paprika dou…
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Poulet à l’estragon à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et estragon frais, dans une sauce légère juste liée à la crème.…
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Cuisse de lapin à la moutarde à l’ancienne
Des cuisses de lapin mijotées doucement en cocotte avec échalotes, vin blanc et moutarde à l’ancienne, dans une sauce courte liée …
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Sauté d’agneau aux carottes à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté doucement avec des carottes et des oignons, dans un jus court au vin blanc.…
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Côtes de veau à la moutarde à l’ancienne
Des côtes de veau poêlées, servies avec une sauce courte au vin blanc, à la moutarde à l’ancienne et à la crème.…
Plats mijotés
Suprêmes de pintade à la crème et aux morilles
Une pintade dorée, des morilles bien rincées et une sauce à la crème courte : un plat précis, sans être compliqué.…
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Sauté de porc aux fenouils à l’ancienne
Une cocotte douce et parfumée, où le porc mijote avec du fenouil braisé, des oignons fondus et un peu de vin blanc.…
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Sauté d’agneau aux navets à l’ancienne
Une cocotte d’agneau mijoté avec des navets dorés à part, pour garder une viande tendre et des légumes bien en place.…
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Paleron de veau braisé aux champignons
Un braisé de veau en cocotte, avec des champignons bien dorés et une sauce courte qui nappe la viande sans l’alourdir.…
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Côtes de porc au cidre et aux pommes à la normande
Des côtes de porc dorées à la poêle, des pommes juste fondantes et une sauce au cidre courte, avec ce qu’il faut de crème.…
Plats mijotés
Cuisse de dinde au cidre et aux champignons à la normande
Une cuisse de dinde mijotée doucement au cidre, avec des oignons fondants, des champignons bien saisis et une sauce légèrement cré…
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Cervelas obernois traditionnel
Des cervelas fendus, garnis d’oignons fondus, de lardons et de fromage, puis gratinés au four jusqu’à être bien dorés.…
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Palette de porc à la diable traditionnelle
Une palette de porc braisée doucement, puis recouverte d’une sauce à la moutarde et passée quelques minutes au four pour croûter l…
Plats mijotés
Poulet au citron et aux olives à l’ancienne
Un poulet doré puis mijoté en cocotte avec oignons, citron et olives, dans un jus court qui reste net et bien équilibré.…
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Foie de veau lyonnaise traditionnelle
Le foie de veau à la lyonnaise se joue sur peu de choses : des oignons bien fondants, un trait de vinaigre et une cuisson très cou…
Plats mijotés
Sauté d’agneau aux artichauts à l’ancienne
Une cocotte d’agneau mijotée doucement, avec des petits artichauts ajoutés au bon moment pour garder un jus court et des légumes b…
Plats mijotés
Mijoté d’agneau aux olives à la provençale
Une cocotte d’agneau au jus court, relevée par la tomate, l’ail, le vin blanc et des olives ajoutées en fin de cuisson.…
Plats mijotés
Cochon de lait à la broche à la française
Une cuisson lente à la broche, une peau bien sèche qui croustille, et une chair tendre servie avec un jus léger aux herbes.…
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Sauté de porc aux courgettes à la provençale
Un sauté de porc mijoté à la tomate et aux herbes, avec des courgettes dorées ajoutées au dernier moment pour qu’elles gardent leu…
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Veau Marengo traditionnel
Un veau Marengo en cocotte, mijoté avec tomate, vin blanc, champignons et petits oignons, dans une sauce courte qui reste légère.…
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Poule au riz à l’ancienne
Une poule mijotée au bouillon, un riz cuit dans ce même jus et une sauce blanche légère : un plat familial franc, doux et très sav…
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Daube de taureau camarguaise traditionnelle
Une daube sombre et parfumée, où le vin rouge, les herbes et un peu d’orange accompagnent une viande cuite longuement jusqu’à deve…
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Cuisses de canard aux olives à la provençale
Des cuisses de canard mijotées doucement avec tomates, ail, vin blanc et olives vertes, dans une sauce courte qui enrobe bien la v…