Plats mijotés
Cailles aux choux à l’ancienne
Des cailles dorées puis mijotées sur un chou braisé aux lardons, avec un jus court et bien lié.…
Tag
#plat familial
Ce tag regroupe des recettes pensées pour être partagées à table, dans un esprit simple, généreux et convivial. Vous y trouverez des plats mijotés, gratins, cocottes et recettes en sauce faciles à préparer en quantité, souvent adaptés aux repas du week-end comme aux dîners de semaine. La page met en avant des préparations rassasiantes, accessibles et pratiques pour régaler toute la famille.
Plats mijotés
Filet de bœuf en croûte traditionnel
Un filet de bœuf saisi, entouré de champignons et de jambon cru, puis cuit en croûte pour garder une viande rosée et une pâte bien…
Plats mijotés
Sauté de canard aux navets à l’ancienne
Un sauté de canard mijoté en cocotte, servi avec des navets glacés à part et un jus court bien réduit.…
Plats mijotés
Civet de canard traditionnel
Un civet de canard cuit doucement au vin rouge, avec une sauce courte, sombre et bien liée, relevée par les lardons et les petits …
Plats mijotés
Roastbeef froid sauce tartare à la française
Du bœuf cuit rosé, bien froid et tranché fin, avec une sauce tartare maison vive et nette.…
Plats mijotés
Paupiettes de lapin à l’ancienne
Des paupiettes de lapin dorées en cocotte puis mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, pour un jus court et pl…
Plats mijotés
Bœuf à la ficelle traditionnel
Une belle pièce de bœuf cuite quelques minutes dans un bouillon frémissant, servie saignante avec les légumes, du gros sel et des …
Plats mijotés
Daube d’agneau provençale à l’ancienne
Une daube d’agneau cuite doucement au vin rouge, avec herbes, un peu de tomate et quelques olives noires pour une sauce profonde e…
Plats mijotés
Côtes de porc sauce Robert à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées avec une sauce Robert aux oignons fondus, vin blanc et moutarde, dans un registre bistrot franc et n…
Plats mijotés
Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes à la française
Un carré d’agneau rosé, saisi puis rôti sous une fine croûte d’herbes, avec un jus court net et rapide à faire.…
Plats mijotés
Pieds et paquets à la marseillaise
Un grand plat marseillais, mijoté longtemps, avec des paquets bien ficelés, des pieds fondants et une sauce tomatée au vin blanc.…
Plats mijotés
Bœuf aux pruneaux à l’ancienne
Une cocotte de bœuf mijoté avec quelques pruneaux, des oignons bien fondus et une sauce courte, douce sans être sucrée.…
Plats mijotés
Sauté de veau à la bière et aux oignons à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement avec beaucoup d’oignons et un peu de bière, pour une sauce courte, brune et bien liée.…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé au vin rouge
Un paleron mijoté doucement au vin rouge, avec des oignons fondus et une sauce courte qui accompagne bien la viande.…
Plats mijotés
Côtes de porc aux lentilles à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, servies avec des lentilles mijotées aux lardons et aux aromates, dans un plat franc et chaleureux.…
Plats mijotés
Grenadin de veau aux girolles et au cidre
Des grenadins de veau saisis rapidement, des girolles juste poêlées et une sauce courte au cidre qui lie l’ensemble sans alourdir …
Plats mijotés
Confit de canard aux pommes de terre sarladaises
Le confit de canard se sert ici avec des pommes de terre sarladaises bien dorées, cuites dans un peu de graisse de canard, avec ai…
Plats mijotés
Sauté d’agneau aux haricots blancs à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté doucement, servi avec des haricots blancs cuits à part pour garder des grains entiers et un jus court, bi…
Plats mijotés
Cochon de lait aux pommes de terre à la boulangère
Un cochon de lait rôti doucement sur des pommes de terre boulangères, avec une peau bien croustillante et une chair qui reste tend…
Plats mijotés
Civet de faisan traditionnel
Un civet de faisan au vin rouge, mijoté doucement pour garder une chair tendre et une sauce bien tenue.…
Plats mijotés
Bœuf bourguignon aux champignons à l’ancienne
Un bourguignon mijoté doucement, avec des champignons poêlés à part pour garder leur goût et leur tenue jusqu’au service.…
Plats mijotés
Sauté d’agneau aux petits pois à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté en cocotte, avec des petits oignons fondants et des petits pois ajoutés à la fin pour garder un jus court…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux fèves à l’ancienne
Une dinde mijotée doucement avec des oignons fondus, puis des fèves ajoutées au dernier moment pour garder leur tenue.…
Plats mijotés
Cailles aux olives à la provençale
Des cailles dorées puis mijotées en cocotte avec olives, ail, tomate et vin blanc, dans un jus court bien parfumé.…