Plats mijotés
Fricandeau de veau à l’oseille à l’ancienne
Une belle pièce de veau braisée doucement, servie avec de l’oseille juste fondue et un jus court bien réduit.…
Tag
#plat familial
Ce tag regroupe des recettes pensées pour être partagées à table, dans un esprit simple, généreux et convivial. Vous y trouverez des plats mijotés, gratins, cocottes et recettes en sauce faciles à préparer en quantité, souvent adaptés aux repas du week-end comme aux dîners de semaine. La page met en avant des préparations rassasiantes, accessibles et pratiques pour régaler toute la famille.
Plats mijotés
Tête de veau sauce gribiche traditionnelle
Une tête de veau cuite doucement au bouillon, servie bien chaude avec une gribiche franche et bien relevée.…
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Bœuf aux épices et aux oignons à l’ancienne
Un bœuf mijoté doucement avec beaucoup d’oignons fondus, quelques épices douces et une sauce courte qui enrobe bien la viande.…
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Côtes de porc aux pommes de terre boulangères à l’ancienne
Des côtes de porc dorées et des pommes de terre fondantes cuites au bouillon avec les oignons et le jus de viande.…
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Paleron de bœuf braisé aux oignons à l’ancienne
Un paleron mijoté doucement avec beaucoup d’oignons, jusqu’à une viande fondante et une sauce brune courte, douce et bien liée.…
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Daube d’agneau aux pruneaux à l’ancienne
Une daube d’agneau cuite doucement au vin rouge, avec des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder une sauce profonde et bie…
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Araignée de porc à l’échalote et au vin blanc
Une cuisson vive, des échalotes bien fondues et un peu de vin blanc : l’araignée de porc donne un plat rapide, avec beaucoup de go…
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Paupiettes de veau aux olives à la provençale
Des paupiettes de veau mijotées en cocotte avec un peu de tomate, du vin blanc et des olives vertes, dans une sauce courte et bien…
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Noisettes d’agneau aux champignons à la française
Des noisettes d’agneau poêlées minute, des champignons bien dorés et un jus court au fond de veau : un plat net, rapide et très fr…
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Épaule d’agneau boulangère à l’ancienne
Une épaule d’agneau cuite sur des pommes de terre et des oignons, pour un plat de famille avec viande tendre et jus bien réduit.…
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Cervelle de veau meunière à l’ancienne
Pochée puis dorée au beurre noisette, la cervelle de veau meunière se sert avec citron, persil et, si vous aimez, quelques câpres.…
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Côtes de veau vallée d’Auge à l’ancienne
Des côtes de veau dorées, des pommes qui se tiennent et une sauce courte au cidre, juste adoucie par un peu de crème.…
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Mignon de veau aux morilles à la crème
Un mignon de veau rosé, des morilles bien propres et une sauce à la crème courte, liée juste ce qu’il faut.…
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Épaule de veau farcie à la provençale
Une épaule de veau farcie puis braisée doucement en cocotte, avec tomate, ail, herbes et olives pour un jus plein de goût.…
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Carré de porc Orloff à l’ancienne
Un carré de porc rôti, entaillé puis garni de jambon et de fromage, avec une cuisson douce pour garder la viande moelleuse et un j…
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Boudin noir aux pommes à l’ancienne
Le boudin noir aux pommes se joue sur peu de choses : des oignons bien fondus, des pommes dorées qui se tiennent et une cuisson do…
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Moules farcies à la sétoise
Des moules garnies d’une farce à la chair à saucisse, puis cuites doucement dans une sauce tomate au vin blanc.…
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Selle d’agneau rôtie persillée à la française
Une selle d’agneau rôtie rosée, servie en tranches épaisses avec un jus court au persil, à la fois net et plein de goût.…
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Rosbif chaud sauce béarnaise à la française
Un rosbif bien rosé, tranché fin, avec une béarnaise maison à l’estragon servie au dernier moment.…
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Carré de veau rôti aux girolles à la française
Un carré de veau rôti juste rosé, servi avec des girolles poêlées et un jus court bien réduit.…
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Sauté de porc aux poivrons à la basquaise
Une cocotte de porc mijoté avec poivrons, tomates et oignons, avec une sauce courte qui enrobe bien la viande.…
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Bœuf à la mode traditionnelle
Un grand braisé de cocotte, avec une viande fondante, piquée de lard, et une sauce au vin rouge bien tenue.…
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Paupiettes de veau forestières à l’ancienne
Des paupiettes de veau mijotées en cocotte avec champignons et petits oignons, dans un jus court légèrement crémé.…
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Poulet aux morilles et au vin jaune à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des morilles et du vin jaune, dans une sauce crémée courte qui reste nette et bien équilibrée.…