Plats mijotés
Sauté de veau aux morilles à la crème
Un sauté de veau mijoté doucement, relevé par des morilles et une sauce à la crème souple et bien liée.…
Tag
#plat familial
Ce tag regroupe des recettes pensées pour être partagées à table, dans un esprit simple, généreux et convivial. Vous y trouverez des plats mijotés, gratins, cocottes et recettes en sauce faciles à préparer en quantité, souvent adaptés aux repas du week-end comme aux dîners de semaine. La page met en avant des préparations rassasiantes, accessibles et pratiques pour régaler toute la famille.
Plats mijotés
Côtes d’agneau à la provençale
Des côtes d’agneau saisies à la poêle, puis finies avec tomates, olives, ail et thym dans un jus court et bien parfumé.…
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Rôti de porc au lait à l’ancienne
Un rôti de porc cuit doucement au lait, avec des oignons fondus et une sauce souple, rustique et pleine de goût.…
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Côtes de porc charcutières à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, nappées d’une sauce courte aux oignons, moutarde et cornichons.…
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Filet mignon de porc aux morilles à la crème
Le filet mignon reste moelleux avec une cuisson courte, et les morilles donnent à la sauce crémée un goût net, sans lourdeur.…
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Paupiettes de porc à l’ancienne
Des paupiettes de porc bien dorées, mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte et pleine de…
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Sauté de veau aux endives à l’ancienne
Un sauté de veau doucement mijoté, avec des endives braisées à part pour garder leur tenue et juste ce qu’il faut d’amertume.…
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Andouillette à la moutarde au four
Des andouillettes dorées au four avec échalotes, vin blanc, moutarde et un peu de crème pour garder une sauce courte et bien nette…
Plats mijotés
Gigot d’agneau de 7 heures confit à l’ail
Une longue cuisson au four, un peu d’ail, du thym et un fond de bouillon : le gigot devient fondant et le jus se resserre doucemen…
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Civet de chevreuil traditionnel
Un civet de chevreuil au vin rouge, longuement mijoté, avec une sauce bien réduite, des lardons et des petits oignons.…
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Faisan au chou à l’ancienne
Le faisan cuit doucement sur un lit de chou et de lardons, avec juste assez de bouillon pour garder la viande moelleuse et le jus …
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Souris d’agneau confites au miel et au thym
Une cuisson douce, un peu de thym, une touche de miel : les souris d’agneau sortent fondantes avec un jus court et bien corsé.…
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Épaule d’agneau confite à l’ail et au romarin
Une cuisson lente, un peu d’ail, du romarin et un jus court : l’épaule d’agneau devient fondante sans perdre son goût.…
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Poulet au riesling et aux champignons traditionnel
Un poulet mijoté au riesling avec des échalotes et des champignons, dans une sauce légère qui garde bien le goût du vin blanc.…
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Civet de lapin au vin rouge traditionnel
Un civet de lapin mijoté au vin rouge, avec lardons, petits oignons et champignons, dans une sauce liée juste ce qu’il faut.…
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Lapin au cidre et aux pommes à la normande
Le cidre garde la sauce légère, et les pommes poêlées ajoutées à la fin apportent juste ce qu’il faut de fruit sans casser l’équil…
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Pintade aux marrons à l’ancienne
Une pintade cuite en cocotte avec des marrons et des oignons, dans un jus court au vin blanc, pour un plat de saison franc et faci…
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Pintade au cidre et aux pommes à la normande
La pintade mijote doucement au cidre, avec des oignons fondus et des pommes poêlées ajoutées à la fin pour garder une sauce nette …
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Poulet vallée d’Auge traditionnel
Un poulet mijoté au cidre, avec des pommes dorées, des champignons et un peu de crème pour garder une sauce nette et équilibrée.…
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Cuisses de canard aux lentilles à l’ancienne
Une cocotte de cuisses de canard aux lentilles vertes, avec une peau bien dorée, des lentilles encore nettes et un jus court plein…
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Lapin à l’estragon à l’ancienne
Un lapin mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et estragon frais, dans une sauce courte qui reste nette et parfumée.…
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Poulet chasseur traditionnel
Un poulet mijoté en cocotte avec champignons, échalotes, vin blanc et un peu de tomate, pour une sauce courte qui nappe bien la vi…
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Pintade aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Une pintade mijotée en cocotte avec des choux de Bruxelles blanchis puis dorés à part, pour garder des légumes bien tenus et un ju…
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Sauté de porc aux asperges à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté dans un jus blond au vin blanc, avec des asperges ajoutées en fin de cuisson pour qu’elles restent bien ne…