Plats mijotés
Cuisse de dinde au cidre et aux champignons à la normande
Une cuisse de dinde mijotée doucement au cidre, avec des oignons fondants, des champignons bien saisis et une sauce légèrement cré…
Tag
#cuisine traditionnelle
Le tag « cuisine traditionnelle » regroupe les recettes ancrées dans les habitudes culinaires françaises, avec des plats familiaux, des cuissons patientes et des associations d’ingrédients classiques. On y retrouve des préparations généreuses, souvent transmises de génération en génération, pensées pour le goût, la simplicité et le partage.
Plats mijotés
Cervelas obernois traditionnel
Des cervelas fendus, garnis d’oignons fondus, de lardons et de fromage, puis gratinés au four jusqu’à être bien dorés.…
Plats mijotés
Palette de porc à la diable traditionnelle
Une palette de porc braisée doucement, puis recouverte d’une sauce à la moutarde et passée quelques minutes au four pour croûter l…
Plats mijotés
Poulet au citron et aux olives à l’ancienne
Un poulet doré puis mijoté en cocotte avec oignons, citron et olives, dans un jus court qui reste net et bien équilibré.…
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Foie de veau lyonnaise traditionnelle
Le foie de veau à la lyonnaise se joue sur peu de choses : des oignons bien fondants, un trait de vinaigre et une cuisson très cou…
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Sauté d’agneau aux artichauts à l’ancienne
Une cocotte d’agneau mijotée doucement, avec des petits artichauts ajoutés au bon moment pour garder un jus court et des légumes b…
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Mijoté d’agneau aux olives à la provençale
Une cocotte d’agneau au jus court, relevée par la tomate, l’ail, le vin blanc et des olives ajoutées en fin de cuisson.…
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Cochon de lait à la broche à la française
Une cuisson lente à la broche, une peau bien sèche qui croustille, et une chair tendre servie avec un jus léger aux herbes.…
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Sauté de porc aux courgettes à la provençale
Un sauté de porc mijoté à la tomate et aux herbes, avec des courgettes dorées ajoutées au dernier moment pour qu’elles gardent leu…
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Veau Marengo traditionnel
Un veau Marengo en cocotte, mijoté avec tomate, vin blanc, champignons et petits oignons, dans une sauce courte qui reste légère.…
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Poule au riz à l’ancienne
Une poule mijotée au bouillon, un riz cuit dans ce même jus et une sauce blanche légère : un plat familial franc, doux et très sav…
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Daube de taureau camarguaise traditionnelle
Une daube sombre et parfumée, où le vin rouge, les herbes et un peu d’orange accompagnent une viande cuite longuement jusqu’à deve…
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Cuisses de canard aux olives à la provençale
Des cuisses de canard mijotées doucement avec tomates, ail, vin blanc et olives vertes, dans une sauce courte qui enrobe bien la v…
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Mignon de porc au maroilles et à la bière
Le filet mignon mijote doucement avec des oignons, une bière blonde et un peu de maroilles pour une sauce courte, bien liée et ple…
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Civet de lièvre traditionnel
Un civet de lièvre au vin rouge, mijoté doucement, avec une sauce sombre et nette qui garde bien le goût du gibier.…
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Sauté de dinde au paprika et aux pommes de terre
Une cocotte de dinde mijotée au paprika doux avec des pommes de terre fondantes, dans une sauce courte et bien parfumée.…
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Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne
Un filet mignon doré puis cuit doucement, avec une sauce courte à la moutarde à l’ancienne, au vin blanc et à la crème.…
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Sauté de porc aux champignons à l’ancienne
Un sauté de porc mijoté doucement avec des oignons fondus, des champignons bien revenus et un jus court au vin blanc.…
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Paupiettes de bœuf à l’ancienne
Des paupiettes de bœuf bien dorées, puis mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte qui nap…
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Pintade au riesling et aux champignons
Une pintade dorée en cocotte, cuite doucement au riesling avec des échalotes et des champignons, dans une sauce courte qui reste n…
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Sauté de dinde au chou vert à l’ancienne
Une cocotte de dinde mijotée avec du chou vert braisé et des oignons fondus, dans un jus court au vin blanc.…
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Lapin aux champignons à l’ancienne
Un lapin mijoté doucement au vin blanc avec des champignons bien dorés et des petits oignons, dans un jus court qui reste léger.…
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Alouettes sans tête à la lyonnaise
Des paupiettes de bœuf farcies, mijotées doucement avec oignons, lardons et vin blanc, pour un plat lyonnais au jus court et bien …
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Côtes de veau forestières à l’ancienne
Des côtes de veau bien saisies, des champignons dorés et une sauce courte à la crème, relevée juste ce qu’il faut.…