Plats mijotés
Sauté de veau aux asperges à l’ancienne
Un sauté de veau au vin blanc, mijoté doucement, avec des asperges ajoutées en fin de cuisson pour garder un jus clair et des tige…
Tag
#veau
Ce tag rassemble des recettes à base de veau, une viande tendre et délicate très présente dans la cuisine française. On y retrouve aussi bien des plats mijotés que des préparations plus rapides : blanquette, sauté, grenadins, escalopes ou rôti. La page permet de découvrir différentes coupes, des idées d’accompagnements et des recettes adaptées au quotidien comme aux repas plus soignés.
Plats mijotés
Sauté de veau aux aubergines à la provençale
Un sauté de veau mijoté à la tomate, avec des aubergines dorées ajoutées en fin de cuisson pour qu’elles gardent leur tenue.…
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Fricassée de veau à l’ancienne
Une fricassée de veau mijotée doucement, avec des champignons et une sauce blanche souple, liée à la crème et aux jaunes d’œufs.…
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Sauté de veau aux artichauts à l’ancienne
Un sauté de veau au jus blond, avec des artichauts ajoutés en fin de cuisson pour qu’ils restent fondants sans alourdir la sauce.…
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Sauté de veau aux poireaux à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement avec des poireaux fondants et un jus blond au vin blanc, dans un esprit très maison.…
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Sauté de veau au cidre et aux pommes à la normande
Un sauté de veau mijoté au cidre, avec des oignons fondants et des pommes dorées ajoutées à la fin pour garder une sauce nette et …
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Sauté de veau aux navets à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement avec des navets dorés à part, pour un jus blond, court et bien net.…
Plats mijotés
Sauté de veau aux morilles à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, relevé par les morilles, le vin blanc et une touche de crème en fin de cuisson.…
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Sauté de veau aux olives et tomates à la provençale
Un sauté de veau mijoté doucement avec tomates, vin blanc, ail et olives vertes, dans une sauce courte et nette.…
Plats mijotés
Veau à la moutarde à l’ancienne
Un veau mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et moutarde à l’ancienne, dans une sauce courte et crémeuse juste ce qu’il fau…
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Sauté de veau aux petits pois à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des petits oignons et des petits pois ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus blond l…
Plats mijotés
Sauté de veau aux champignons à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement, avec des champignons bien revenus, des petits oignons fondants et un jus blond court.…
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Rôti de veau Orloff traditionnel
Un rôti de veau entaillé, garni de jambon et d’emmental, puis terminé au four avec un jus crémé bien court.…
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Sauté de veau aux carottes à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement avec des carottes et des oignons, dans un jus blond court qui nappe juste ce qu’il faut.…
Plats mijotés
Jarret de veau braisé aux légumes anciens
Le jarret de veau cuit doucement en cocotte donne une viande fondante, des légumes bien tenus et un jus profond sans être lourd.…
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Veau aux olives à la provençale
Un veau mijoté doucement avec tomate, vin blanc et olives vertes, pour une sauce légère et bien parfumée.…
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Osso buco de veau à la française
Un osso buco mijoté doucement, avec une sauce souple au vin blanc, à la tomate et aux légumes, relevée d’un peu de citron au momen…
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Sauté de veau Marengo
Un sauté de veau mijoté au vin blanc, à la tomate, avec champignons et oignons grelots, dans une sauce courte qui enrobe bien la v…
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Blanquette de veau à l’ancienne
Une blanquette douce et bien liée, avec un veau tendre, des légumes de cuisson et des champignons ajoutés à la fin.…