Plats principaux
Échine de porc rôtie aux oignons confits à l’ancienne
Une échine de porc rôtie doucement sur un lit d’oignons fondants, avec des tranches tendres et un jus court bien corsé.…
Tag
#cuisine traditionnelle
Le tag « cuisine traditionnelle » regroupe les recettes ancrées dans les habitudes culinaires françaises, avec des plats familiaux, des cuissons patientes et des associations d’ingrédients classiques. On y retrouve des préparations généreuses, souvent transmises de génération en génération, pensées pour le goût, la simplicité et le partage.
Plats mijotés
Rouelle de porc braisée aux oignons et à la moutarde à l’ancienne
Une rouelle de porc cuite doucement en cocotte, avec des oignons fondus et une sauce courte à la moutarde à l’ancienne.…
Plats principaux
Rôti de porc boulangère à l’ancienne
Un rôti de porc cuit sur des pommes de terre et des oignons qui prennent le jus au four, pour un plat complet, fondant et bien dor…
Plats principaux
Carré de porc rôti aux pruneaux et au lard à l’ancienne
Un carré de porc rôti doucement, avec des pruneaux fondants, quelques lardons fumés et un jus court bien réduit.…
Plats principaux
Côtes de porc à la sauce au poivre à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce au poivre courte et crémée, dans un esprit bistrot net et franc.…
Plats principaux
Pieds de porc panés et grillés à la moutarde à l’ancienne
Des pieds de porc cuits doucement, désossés puis panés avant d’être bien dorés, avec une sauce courte à la moutarde à l’ancienne.…
Plats principaux
Travers de porc caramélisés au miel et au thym à la française
Des travers de porc cuits doucement puis laqués au miel, au thym et à l’ail, avec une viande tendre et des bords bien caramélisés.…
Plats mijotés
Saucisses de Toulouse aux haricots blancs à l’ancienne
Une cocotte de saucisses de Toulouse dorées avec des haricots blancs bien tendres et un jus court aux oignons, à l’ail et au thym.…
Plats mijotés
Palette de porc au chou vert à l’ancienne
Une cocotte de palette de porc mijotée doucement avec chou vert, carottes et pommes de terre, dans un jus court et plein de goût.…
Plats principaux
Cochon de lait farci à la périgourdine
Un cochon de lait rôti, farci de porc et de foie, avec une peau bien dorée et un jus court servi à part.…
Plats mijotés
Épaule de porc braisée au chou rouge à l’ancienne
Une cocotte de porc fondant avec chou rouge, oignons et pommes, liée par un jus court légèrement vinaigré.…
Plats principaux
Côtes de porc aux pommes et au calvados à la normande
Des côtes de porc bien dorées, des pommes qui restent en quartiers et un jus court au calvados, avec juste ce qu’il faut de crème.…
Plats mijotés
Sauté de porc aux olives et citron à la provençale
Un sauté de porc mijoté doucement dans une sauce courte au citron, aux olives vertes et au vin blanc.…
Plats principaux
Côtes de porc à la crème et au maroilles
Des côtes de porc bien saisies, servies avec une sauce au maroilles courte, crémeuse et nette en goût.…
Plats principaux
Côtes de porc aux tomates et moutarde à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, des tomates fondues et une cuillerée de moutarde à l’ancienne ajoutée à la fin pour une sauce court…
Plats principaux
Côtes de porc à la sauce moutarde et estragon
Des côtes de porc bien saisies, puis une sauce courte au vin blanc, à la moutarde et à l’estragon frais pour garder du relief et d…
Plats mijotés
Rôti de porc à l’ananas à l’ancienne
Un rôti de porc cuit en cocotte, servi avec de l’ananas juste poêlé et un jus court, légèrement caramélisé.…
Plats principaux
Foie de veau à la moutarde à l’ancienne
Un foie de veau juste saisi, avec une sauce courte au vin blanc, à la moutarde à l’ancienne et à la crème.…
Plats principaux
Escalopes de veau à la milanaise à la française
Des escalopes de veau fines, bien panées et dorées à la poêle, avec une croûte croustillante et une viande encore tendre.…
Plats principaux
Côtes de veau aux morilles à la crème
Des côtes de veau bien dorées, des morilles au goût net et une sauce à la crème courte qui accompagne la viande sans l’écraser.…
Plats principaux
Côtes de porc à la crème et aux champignons à la française
Des côtes de porc bien dorées, des champignons saisis à part et une sauce à la crème courte, nette et bien tenue.…
Plats mijotés
Côtes de veau sauce financière à la française
Des côtes de veau bien dorées, servies avec une sauce financière courte au madère, des champignons et quelques quenelles.…
Plats mijotés
Bavette de bœuf à l'échalote à la française
Une bavette bien saisie, servie avec des échalotes fondues au vin rouge : un plat de bistrot franc, rapide et plein de goût.…
Plats mijotés
Côtes de veau sauce suprême à la française
Des côtes de veau bien saisies avec une sauce suprême courte, souple et discrète, pour garder toute la finesse de la viande.…