Plats mijotés
Rognons de veau sauce madère à la française
Des rognons de veau bien saisis, encore rosés, avec une sauce madère courte et brillante dans l’esprit bistrot.…
Tag
#cuisine traditionnelle
Le tag « cuisine traditionnelle » regroupe les recettes ancrées dans les habitudes culinaires françaises, avec des plats familiaux, des cuissons patientes et des associations d’ingrédients classiques. On y retrouve des préparations généreuses, souvent transmises de génération en génération, pensées pour le goût, la simplicité et le partage.
Plats mijotés
Côtes de porc grand-mère à l’ancienne
Des côtes de porc dorées servies avec pommes de terre rissolées, lardons, champignons et petits oignons, dans un jus court plein d…
Plats mijotés
Filet mignon de porc au cidre et aux pommes à la normande
Le filet mignon reste tendre, les pommes gardent leur forme et le cidre apporte une sauce courte, douce et vive à la fois.…
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Porc aux choux à l’ancienne
Une cocotte de porc doucement braisé avec du chou vert, des oignons fondus et juste assez de jus pour lier l’ensemble.…
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Côtes d’agneau aux flageolets à l’ancienne
Des côtes d’agneau saisies minute, servies avec des flageolets bien tenus dans un jus court à l’échalote, à l’ail et au thym.…
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Côtes de veau à la normande aux pommes et au cidre
Une côte de veau bien saisie, des pommes dorées qui se tiennent, et une sauce au cidre juste crémée.…
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Filet de bœuf sauce Chateaubriand à la française
Un filet de bœuf bien saisi, rôti juste ce qu’il faut, avec une sauce Chateaubriand courte au vin blanc, aux herbes et au beurre.…
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Cervelle de veau sauce gribiche à l’ancienne
Une cervelle de veau pochée doucement, servie avec une gribiche vive aux câpres, cornichons et herbes.…
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Andouillette sauce charcutière à l’ancienne
Des andouillettes poêlées puis nappées d’une sauce charcutière aux oignons fondus, moutarde et cornichons, avec le goût franc des …
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Paleron de bœuf braisé aux navets à l’ancienne
Un paleron longuement mijoté, servi avec des navets dorés qui gardent leur tenue et un jus court bien corsé.…
Plats mijotés
Gigot d’agneau rôti aux flageolets à l’ancienne
Un gigot rôti encore juteux, servi avec des flageolets fondants et un jus court à l’ail et au thym.…
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Grenadin de veau sauce normande aux pommes et champignons
Des grenadins de veau saisis juste comme il faut, avec une sauce courte au cidre, des pommes dorées et des champignons poêlés à pa…
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Saucisse de Morteau au chou à l’ancienne
Une cocotte de chou braisé, pommes de terre et saucisse de Morteau, cuite doucement pour garder un bouillon court et bien parfumé.…
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Morteau aux lentilles à l’ancienne
Une Morteau pochée doucement, servie avec des lentilles fondantes aux légumes et aux herbes.…
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Palette de porc aux lentilles à l’ancienne
Une palette de porc mijotée doucement avec des lentilles vertes, des légumes fondus et un jus court bien parfumé.…
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Potée lorraine traditionnelle
Une potée lorraine mijotée doucement, avec du porc demi-sel, du chou et des légumes dans un bouillon clair et bien parfumé.…
Plats mijotés
Carré de porc aux pommes caramélisées à la normande
Un carré de porc rôti, des pommes bien dorées et un jus au cidre légèrement crémé : un plat net, franc, qui reste moelleux à la dé…
Plats mijotés
Paupiettes de veau sauce charcutière à l’ancienne
Des paupiettes de veau mijotées en cocotte avec des oignons fondus, puis finies à la moutarde et aux cornichons pour une sauce cha…
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Grenadin de veau sauce forestière à la française
Des grenadins de veau poêlés rapidement, servis avec une sauce forestière courte aux champignons, échalotes et crème.…
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Rôti de veau aux pruneaux à l’ancienne
Un rôti de veau cuit doucement en cocotte, avec des oignons fondus et des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus cl…
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Saucisses de Toulouse aux lentilles à l’ancienne
Une cocotte de saucisses de Toulouse et lentilles vertes, mijotée doucement pour garder des lentilles bien tenues et des saucisses…
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Rôti de porc aux pruneaux à l’ancienne
Un rôti de porc cuit doucement en cocotte, avec des oignons fondus et des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus ne…
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Côtes de porc à la dijonnaise
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce à la moutarde de Dijon courte et vive, juste crémeuse comme il faut.…
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Côtes de porc à la lyonnaise
Des côtes de porc dorées, beaucoup d’oignons fondus et un jus court relevé d’un peu de vinaigre.…