Plats principaux
Côtes de veau aux morilles à la crème
Des côtes de veau bien dorées, des morilles au goût net et une sauce à la crème courte qui accompagne la viande sans l’écraser.…
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#sauce blanche
Cette page réunit des recettes servies avec une sauce blanche, onctueuse et douce, souvent liée à la crème, au bouillon, au beurre ou au roux selon les préparations. On y trouve des classiques familiaux, des plats mijotés et des recettes de viande ou de volaille où la sauce tient une place essentielle. C’est un bon repère pour chercher des idées réconfortantes aux saveurs fines et équilibrées.
Plats principaux
Côtes de porc à la crème et aux champignons à la française
Des côtes de porc bien dorées, des champignons saisis à part et une sauce à la crème courte, nette et bien tenue.…
Plats mijotés
Côtes de veau sauce suprême à la française
Des côtes de veau bien saisies avec une sauce suprême courte, souple et discrète, pour garder toute la finesse de la viande.…
Plats mijotés
Grenadin de veau sauce forestière à la française
Des grenadins de veau poêlés rapidement, servis avec une sauce forestière courte aux champignons, échalotes et crème.…
Plats mijotés
Ris de veau aux champignons à la crème
Des ris de veau dorés au beurre, des champignons bien saisis et une sauce crème courte : un plat précis, délicat, qui demande surt…
Plats mijotés
Mignon de veau aux morilles à la crème
Un mignon de veau rosé, des morilles bien propres et une sauce à la crème courte, liée juste ce qu’il faut.…
Plats mijotés
Poule au blanc traditionnel
Une poule cuite longuement dans un bouillon de légumes, servie avec une sauce blanche douce et liée aux jaunes d’œufs.…
Plats mijotés
Bœuf Stroganoff à la française
Un stroganoff rapide, avec du bœuf juste saisi, des champignons bien dorés et une sauce courte à la crème, moutarde et paprika dou…
Plats mijotés
Suprêmes de pintade à la crème et aux morilles
Une pintade dorée, des morilles bien rincées et une sauce à la crème courte : un plat précis, sans être compliqué.…
Plats mijotés
Poule au riz à l’ancienne
Une poule mijotée au bouillon, un riz cuit dans ce même jus et une sauce blanche légère : un plat familial franc, doux et très sav…
Plats mijotés
Émincé de veau à la zurichoise
Un veau saisi très vite, des champignons bien dorés et une sauce à la crème courte, à servir de préférence avec des rösti.…
Plats mijotés
Côtes de veau forestières à l’ancienne
Des côtes de veau bien saisies, des champignons dorés et une sauce courte à la crème, relevée juste ce qu’il faut.…
Plats mijotés
Fricassée de poulet à l’ancienne
Une fricassée de poulet cuite doucement en cocotte, avec champignons, petits oignons et sauce blanche à la crème.…
Plats mijotés
Sauté de veau aux morilles à la crème
Un sauté de veau mijoté doucement, relevé par des morilles et une sauce à la crème souple et bien liée.…
Plats mijotés
Poulet aux morilles à la crème
Un poulet mijoté doucement avec des morilles, des échalotes, du vin blanc et une crème légère juste assez réduite.…
Plats mijotés
Fricassée de veau à l’ancienne
Une fricassée de veau mijotée doucement, avec des champignons et une sauce blanche souple, liée à la crème et aux jaunes d’œufs.…
Plats mijotés
Blanquette de veau à l’ancienne
Une blanquette douce et bien liée, avec un veau tendre, des légumes de cuisson et des champignons ajoutés à la fin.…