Plats mijotés
Poule au riz à l’ancienne
Une poule mijotée au bouillon, un riz cuit dans ce même jus et une sauce blanche légère : un plat familial franc, doux et très sav…
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#sauce blanche
Cette page réunit des recettes servies avec une sauce blanche, onctueuse et douce, souvent liée à la crème, au bouillon, au beurre ou au roux selon les préparations. On y trouve des classiques familiaux, des plats mijotés et des recettes de viande ou de volaille où la sauce tient une place essentielle. C’est un bon repère pour chercher des idées réconfortantes aux saveurs fines et équilibrées.
Plats mijotés
Émincé de veau à la zurichoise
Un veau saisi très vite, des champignons bien dorés et une sauce à la crème courte, à servir de préférence avec des rösti.…
Plats mijotés
Côtes de veau forestières à l’ancienne
Des côtes de veau bien saisies, des champignons dorés et une sauce courte à la crème, relevée juste ce qu’il faut.…
Plats mijotés
Fricassée de poulet à l’ancienne
Une fricassée de poulet cuite doucement en cocotte, avec champignons, petits oignons et sauce blanche à la crème.…
Plats mijotés
Sauté de veau aux morilles à la crème
Un sauté de veau mijoté doucement, relevé par des morilles et une sauce à la crème souple et bien liée.…
Plats mijotés
Poulet aux morilles à la crème
Un poulet mijoté doucement avec des morilles, des échalotes, du vin blanc et une crème légère juste assez réduite.…
Plats mijotés
Fricassée de veau à l’ancienne
Une fricassée de veau mijotée doucement, avec des champignons et une sauce blanche souple, liée à la crème et aux jaunes d’œufs.…
Plats mijotés
Blanquette de veau à l’ancienne
Une blanquette douce et bien liée, avec un veau tendre, des légumes de cuisson et des champignons ajoutés à la fin.…