Plats mijotés
Poulet aux morilles et au vin jaune à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des morilles et du vin jaune, dans une sauce crémée courte qui reste nette et bien équilibrée.…
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#poulet
Cette page rassemble des recettes autour du poulet, une viande facile à cuisiner au quotidien comme pour un repas plus généreux. Vous y trouverez des idées variées selon les morceaux et les cuissons : poulet rôti, mijoté, en sauce, au four, à la poêle ou en cocotte. Les préparations peuvent être simples et familiales ou plus parfumées, avec des herbes, de la crème, de la moutarde, de l’ail ou des légumes de saison. Une bonne source d’inspiration pour cuisiner le poulet sans tourner en rond.
Plats mijotés
Poulet Gaston Gérard traditionnel
Un poulet doré, nappé d’une sauce à la moutarde, au vin blanc, à la crème et au comté, puis passé au four jusqu’à légère gratinati…
Plats mijotés
Poulet aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des choux de Bruxelles blanchis puis revenus, pour garder un jus léger et des légumes qui se tien…
Plats mijotés
Poulet à l’estragon à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et estragon frais, dans une sauce légère juste liée à la crème.…
Plats mijotés
Poulet au citron et aux olives à l’ancienne
Un poulet doré puis mijoté en cocotte avec oignons, citron et olives, dans un jus court qui reste net et bien équilibré.…
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Poulet aux pruneaux à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des oignons fondus, un peu de vin blanc et des pruneaux ajoutés à la fin, pour garder un jus cour…
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Poulet aux olives et citron à la provençale
Un poulet mijoté en cocotte avec olives vertes, citron et ail, dans une sauce courte, nette et bien parfumée.…
Plats mijotés
Fricassée de poulet à l’ancienne
Une fricassée de poulet cuite doucement en cocotte, avec champignons, petits oignons et sauce blanche à la crème.…
Plats mijotés
Poulet au riesling et aux champignons traditionnel
Un poulet mijoté au riesling avec des échalotes et des champignons, dans une sauce légère qui garde bien le goût du vin blanc.…
Plats mijotés
Poulet vallée d’Auge traditionnel
Un poulet mijoté au cidre, avec des pommes dorées, des champignons et un peu de crème pour garder une sauce nette et équilibrée.…
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Poulet chasseur traditionnel
Un poulet mijoté en cocotte avec champignons, échalotes, vin blanc et un peu de tomate, pour une sauce courte qui nappe bien la vi…
Plats mijotés
Poulet au vinaigre traditionnel
Un poulet bien doré, mijoté avec échalotes, vinaigre de vin rouge, tomate et un peu de crème pour garder une sauce vive, sans excè…