Plats mijotés
Araignée de porc à l’échalote et au vin blanc
Une cuisson vive, des échalotes bien fondues et un peu de vin blanc : l’araignée de porc donne un plat rapide, avec beaucoup de go…
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581 recettes trouvées
Plats mijotés
Paupiettes de veau aux olives à la provençale
Des paupiettes de veau mijotées en cocotte avec un peu de tomate, du vin blanc et des olives vertes, dans une sauce courte et bien…
Plats mijotés
Noisettes d’agneau aux champignons à la française
Des noisettes d’agneau poêlées minute, des champignons bien dorés et un jus court au fond de veau : un plat net, rapide et très fr…
Plats mijotés
Épaule d’agneau boulangère à l’ancienne
Une épaule d’agneau cuite sur des pommes de terre et des oignons, pour un plat de famille avec viande tendre et jus bien réduit.…
Plats mijotés
Cervelle de veau meunière à l’ancienne
Pochée puis dorée au beurre noisette, la cervelle de veau meunière se sert avec citron, persil et, si vous aimez, quelques câpres.…
Plats mijotés
Côtes de veau vallée d’Auge à l’ancienne
Des côtes de veau dorées, des pommes qui se tiennent et une sauce courte au cidre, juste adoucie par un peu de crème.…
Plats mijotés
Mignon de veau aux morilles à la crème
Un mignon de veau rosé, des morilles bien propres et une sauce à la crème courte, liée juste ce qu’il faut.…
Plats mijotés
Épaule de veau farcie à la provençale
Une épaule de veau farcie puis braisée doucement en cocotte, avec tomate, ail, herbes et olives pour un jus plein de goût.…
Plats mijotés
Carré de porc Orloff à l’ancienne
Un carré de porc rôti, entaillé puis garni de jambon et de fromage, avec une cuisson douce pour garder la viande moelleuse et un j…
Plats mijotés
Boudin noir aux pommes à l’ancienne
Le boudin noir aux pommes se joue sur peu de choses : des oignons bien fondus, des pommes dorées qui se tiennent et une cuisson do…
Plats mijotés
Moules farcies à la sétoise
Des moules garnies d’une farce à la chair à saucisse, puis cuites doucement dans une sauce tomate au vin blanc.…
Plats mijotés
Selle d’agneau rôtie persillée à la française
Une selle d’agneau rôtie rosée, servie en tranches épaisses avec un jus court au persil, à la fois net et plein de goût.…
Plats mijotés
Rosbif chaud sauce béarnaise à la française
Un rosbif bien rosé, tranché fin, avec une béarnaise maison à l’estragon servie au dernier moment.…
Plats mijotés
Carré de veau rôti aux girolles à la française
Un carré de veau rôti juste rosé, servi avec des girolles poêlées et un jus court bien réduit.…
Plats mijotés
Sauté de porc aux poivrons à la basquaise
Une cocotte de porc mijoté avec poivrons, tomates et oignons, avec une sauce courte qui enrobe bien la viande.…
Plats mijotés
Bœuf à la mode traditionnelle
Un grand braisé de cocotte, avec une viande fondante, piquée de lard, et une sauce au vin rouge bien tenue.…
Plats mijotés
Paupiettes de veau forestières à l’ancienne
Des paupiettes de veau mijotées en cocotte avec champignons et petits oignons, dans un jus court légèrement crémé.…
Plats mijotés
Poulet aux morilles et au vin jaune à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des morilles et du vin jaune, dans une sauce crémée courte qui reste nette et bien équilibrée.…
Plats mijotés
Pigeonneau rôti aux petits pois à la française
Un pigeonneau rôti encore rosé, servi avec des petits pois étuvés, des lardons, de la laitue fondue et un jus court bien réduit.…
Plats mijotés
Poulet Gaston Gérard traditionnel
Un poulet doré, nappé d’une sauce à la moutarde, au vin blanc, à la crème et au comté, puis passé au four jusqu’à légère gratinati…
Plats mijotés
Potée auvergnate traditionnelle
Une potée auvergnate cuite doucement, avec porc demi-sel, chou vert et légumes fondants dans un bouillon bien parfumé.…
Plats mijotés
Civet de pigeon traditionnel
Un civet de pigeon au vin rouge, cuit doucement pour garder une chair tendre et une sauce courte, sombre et bien liée.…
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Pommes de terre farcies à la viande à l’ancienne
De grosses pommes de terre garnies d’une farce moelleuse à la viande, puis cuites au four avec un peu de bouillon pour rester fond…
Plats mijotés
Jarret de porc braisé à la bière et aux oignons
Un jarret braisé doucement avec de la bière et beaucoup d’oignons, jusqu’à une viande fondante et une sauce brune bien liée.…