Sauces et accompagnements
Pommes de terre boulangères aux oignons et thym
Des pommes de terre fondantes cuites au four avec des oignons, du thym et du bouillon, pour un accompagnement sobre et plein de go…
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Sauces et accompagnements
Cette page rassemble les sauces et accompagnements qui complètent un repas au quotidien. Vous y trouverez des idées simples pour relever une viande, accompagner un poisson, servir avec des légumes, des pâtes, du riz ou des pommes de terre. Sauces chaudes ou froides, coulis, pestos, purées, petits légumes poêlés ou préparations à tartiner : les recettes proposées sont pensées pour être faciles à faire et utiles en cuisine familiale. De quoi varier les assiettes, utiliser les produits de saison et donner du goût à un plat sans compliquer le repas.
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Purée de topinambours et pommes de terre au beurre noisette
Une purée douce, avec le goût discret du topinambour et la rondeur du beurre noisette.…
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Purée de pois gourmands, ricotta et citron
Une purée verte fraîche et douce, où le pois gourmand garde sa place sous une touche de ricotta et de citron.…
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Purée de lentilles corail au cumin et oignons croustillants
Une purée de lentilles corail douce et souple, relevée par du cumin et des oignons bien dorés qui apportent du croquant.…
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Purée de potimarron et pommes de terre au thym
Une purée douce et bien tenue, où le potimarron apporte sa saveur et la pomme de terre garde une texture familière.…
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Purée de brocoli et pommes de terre au parmesan
Une purée douce et bien verte, où le brocoli garde sa place sans alourdir la texture grâce aux pommes de terre et à un peu de parm…
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Purée de haricots blancs à l’ail rôti et sauge croustillante
Une purée de haricots blancs lisse et douce, relevée par l’ail rôti et quelques feuilles de sauge croustillantes juste avant de se…
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Pommes dauphine au four faciles
Des pommes dauphine cuites au four, bien dorées dehors et moelleuses au centre, avec une méthode claire pour qu’elles gardent leur…
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Fricassée de champignons à la crème, ail et persil
Des champignons bien dorés, un peu d’ail, une crème courte et du persil frais : un accompagnement rapide, chaud et plein de goût.…
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Purée de patates douces et carottes au cumin
Une purée douce et parfumée, avec assez de carotte pour garder de l’équilibre et une belle tenue.…
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Tzatziki de courgettes rôties à la menthe et au citron
Plus doux que le tzatziki au concombre, ce mélange de courgettes rôties et de yaourt grec reste frais, épais et bien parfumé.…
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Pesto de petits pois et menthe facile
Une sauce verte douce et fraîche, avec des petits pois, de la menthe et du citron, prête en quelques minutes pour des pâtes, des t…
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Purée de chou-fleur et pommes de terre à l’ail rôti
Une purée souple et douce, où la pomme de terre garde la main pendant que le chou-fleur et l’ail rôti apportent plus de relief.…
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Purée de panais et pommes de terre facile
Une purée douce et souple, avec juste assez de panais pour changer de la version classique sans perdre le goût familier de la pomm…
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Chou rouge braisé aux pommes et châtaignes
Un chou rouge braisé doucement avec des pommes qui se tiennent et des châtaignes ajoutées en fin de cuisson pour garder leur textu…
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Compotée de poireaux et carottes au curry doux
Des poireaux et des carottes cuits doucement, avec juste assez de curry et de crème pour lier le tout sans masquer les légumes.…
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Gratin de blettes à la béchamel et au parmesan
Un gratin de blettes fondant, avec des côtes tendres, des feuilles bien égouttées et une fine croûte de parmesan.…
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Purée de céleri-rave et pommes de terre facile
Une purée douce avec juste ce qu’il faut de céleri-rave pour relever la pomme de terre sans la dominer.…
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Ratatouille express à la poêle
Une ratatouille cuite à la poêle, avec des légumes fondants, encore bien en morceaux, et un jus réduit comme il faut.…
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Purée de patate douce au beurre noisette et aux noisettes
Une purée de patate douce lisse et chaude, relevée par un beurre noisette bien dosé et quelques noisettes concassées au moment de …
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Carottes rôties au miel, yaourt citronné et zaatar
Des carottes bien rôties, un yaourt citronné frais et du zaatar au moment de servir : une assiette simple, avec juste ce qu’il fau…
Sauces et accompagnements
Compotée d’aubergines et tomates au cumin facile
Une compotée d’aubergines fondantes et de tomates bien réduites, relevée juste comme il faut avec du cumin.…
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Pommes de terre écrasées au four, sauce yaourt citron et ciboulette
Des pommes de terre bien dorées et croustillantes sur les bords, avec une sauce au yaourt, citron et ciboulette qui apporte juste …
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Pommes de terre grenaille rôties au romarin
Des grenailles bien dorées au four, avec du romarin et juste ce qu’il faut d’ail pour accompagner presque n’importe quel plat.…