Plats principaux
Échine de porc rôtie aux oignons confits à l’ancienne
Une échine de porc rôtie doucement sur un lit d’oignons fondants, avec des tranches tendres et un jus court bien corsé.…
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Plats principaux
Cette catégorie rassemble les recettes pensées pour tenir le premier rôle à table : viandes mijotées, pièces rôties, préparations à la poêle, plats en sauce ou au four. On y trouve des idées pour le repas de tous les jours comme pour un déjeuner plus généreux, avec des recettes françaises familiales, des cuissons détaillées et des accompagnements faciles à associer. C’est la page à parcourir pour choisir un vrai plat complet autour de la viande, qu’il s’agisse d’une cuisson simple et rapide ou d’une préparation plus longue, savoureuse et conviviale.
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Rôti de porc boulangère à l’ancienne
Un rôti de porc cuit sur des pommes de terre et des oignons qui prennent le jus au four, pour un plat complet, fondant et bien dor…
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Carré de porc rôti aux pruneaux et au lard à l’ancienne
Un carré de porc rôti doucement, avec des pruneaux fondants, quelques lardons fumés et un jus court bien réduit.…
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Côtes de porc à la sauce au poivre à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce au poivre courte et crémée, dans un esprit bistrot net et franc.…
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Pieds de porc panés et grillés à la moutarde à l’ancienne
Des pieds de porc cuits doucement, désossés puis panés avant d’être bien dorés, avec une sauce courte à la moutarde à l’ancienne.…
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Travers de porc caramélisés au miel et au thym à la française
Des travers de porc cuits doucement puis laqués au miel, au thym et à l’ail, avec une viande tendre et des bords bien caramélisés.…
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Cochon de lait farci à la périgourdine
Un cochon de lait rôti, farci de porc et de foie, avec une peau bien dorée et un jus court servi à part.…
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Côtes de porc aux pommes et au calvados à la normande
Des côtes de porc bien dorées, des pommes qui restent en quartiers et un jus court au calvados, avec juste ce qu’il faut de crème.…
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Côtes de porc à la crème et au maroilles
Des côtes de porc bien saisies, servies avec une sauce au maroilles courte, crémeuse et nette en goût.…
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Côtes de porc aux tomates et moutarde à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, des tomates fondues et une cuillerée de moutarde à l’ancienne ajoutée à la fin pour une sauce court…
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Côtes de porc à la sauce moutarde et estragon
Des côtes de porc bien saisies, puis une sauce courte au vin blanc, à la moutarde et à l’estragon frais pour garder du relief et d…
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Foie de veau à la moutarde à l’ancienne
Un foie de veau juste saisi, avec une sauce courte au vin blanc, à la moutarde à l’ancienne et à la crème.…
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Escalopes de veau à la milanaise à la française
Des escalopes de veau fines, bien panées et dorées à la poêle, avec une croûte croustillante et une viande encore tendre.…
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Côtes de veau aux morilles à la crème
Des côtes de veau bien dorées, des morilles au goût net et une sauce à la crème courte qui accompagne la viande sans l’écraser.…
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Côtes de porc à la crème et aux champignons à la française
Des côtes de porc bien dorées, des champignons saisis à part et une sauce à la crème courte, nette et bien tenue.…
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Côtes d’agneau à la moutarde à l’ancienne
Des côtes d’agneau bien saisies avec une sauce courte à la moutarde à l’ancienne, juste assez crémeuse pour accompagner la viande …