Plats principaux
Grenadin de veau sauce Bercy à la française
Des grenadins de veau saisis à la poêle, avec une sauce Bercy courte au vin blanc, aux échalotes et au persil.…
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Plats principaux
Cette catégorie rassemble les recettes pensées pour tenir le premier rôle à table : viandes mijotées, pièces rôties, préparations à la poêle, plats en sauce ou au four. On y trouve des idées pour le repas de tous les jours comme pour un déjeuner plus généreux, avec des recettes françaises familiales, des cuissons détaillées et des accompagnements faciles à associer. C’est la page à parcourir pour choisir un vrai plat complet autour de la viande, qu’il s’agisse d’une cuisson simple et rapide ou d’une préparation plus longue, savoureuse et conviviale.
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Côtes de veau sauce Robert à l’ancienne
Une côte de veau bien saisie, servie avec des oignons fondus, du vin blanc et une moutarde juste dosée.…
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Carré de veau rôti à la moutarde et aux herbes à l’ancienne
Un carré de veau bien saisi, rôti doucement sous une fine couche de moutarde à l’ancienne et d’herbes, avec un jus court aux échal…
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Escalopes de veau à la normande
Des escalopes de veau vite poêlées, des pommes bien dorées et une sauce courte au cidre, avec juste un peu de crème.…
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Côtes de veau sauce Bercy à la française
Des côtes de veau poêlées, servies avec une sauce Bercy courte au vin blanc, aux échalotes et au persil.…
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Boudin blanc aux pommes et au cidre à la normande
Le boudin blanc aime les cuissons douces. Avec des pommes bien dorées et un peu de cidre crémé, on garde un plat moelleux, franc e…
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Filet de porc sauce marchand de vin à la française
Un filet de porc bien doré, servi avec une sauce au vin rouge et aux échalotes, courte et nette.…
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Filet mignon de porc aux girolles à la crème
Un filet mignon juste rosé, des girolles bien poêlées et une sauce à la crème courte qui reste légère en bouche.…
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Côtes de porc sauce Bercy à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce Bercy courte au vin blanc, aux échalotes et au persil.…
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Côtes de porc sauce chasseur à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce chasseur courte aux champignons, échalotes, vin blanc et une pointe de tomat…
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Rôti de porc Orloff à l’ancienne
Un rôti de porc entaillé, garni de jambon et de fromage, puis cuit doucement pour rester moelleux avec un dessus bien doré.…
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Côtes de porc sauce madère à la française
Des côtes de porc bien saisies, servies avec une sauce madère courte et brillante, dans un esprit bistrot franc et sans détour.…
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Côtes de porc aux oignons et au vinaigre à la lyonnaise
Des côtes de porc dorées, des oignons bien fondus et un trait de vinaigre pour relever le jus sans masquer la viande.…
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Côtes de porc sauce béarnaise à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une béarnaise maison à l’estragon : un plat de bistrot franc, avec une vraie sauce et …
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Côtes de porc à la sauce Périgueux à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce courte au madère, au fond brun et à la truffe, pour un plat net et soigné sa…
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Côtes de porc sauce marchand de vin à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce courte au vin rouge et aux échalotes, dans un registre bistrot net et franc.…
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Porc à la diable à l’ancienne
Des côtes de porc bien saisies, servies avec une sauce diable courte, relevée et nette.…
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Mignon de porc sauce forestière à l’ancienne
Le filet mignon reste moelleux, les champignons sont bien dorés, et la sauce garde une texture légère qui nappe juste ce qu’il fau…
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Araignée de porc aux pommes et au cidre à la normande
Une poêlée rapide avec une araignée de porc bien saisie, des pommes dorées et un jus court au cidre.…
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Côtes de porc vallée d’Auge à l’ancienne
Des côtes de porc dorées à la poêle, des pommes qui se tiennent et une sauce courte au cidre avec juste un peu de crème.…
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Filet mignon de porc sauce charcutière à l’ancienne
Des médaillons de filet mignon bien saisis, servis avec une sauce charcutière courte aux oignons, à la moutarde et aux cornichons.…
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Araignée de porc à la moutarde à l’ancienne
Une cuisson rapide, des échalotes bien fondues et une sauce courte à la moutarde à l’ancienne : une façon simple de garder l’araig…
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Grenadin de porc sauce charcutière à l’ancienne
Des grenadins de porc poêlés, juste rosés, avec une sauce charcutière aux oignons fondus, moutarde et cornichons.…
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Côtes d’agneau à l’estragon à la française
Des côtes d’agneau poêlées, rosées au centre, avec un jus rapide à l’échalote, au vin blanc et à l’estragon frais.…