Plats principaux
Poireaux braisés au cidre, lard fumé et pommes
Des poireaux fondants cuits au cidre, avec du lard fumé et des pommes qui restent en quartiers.…
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Plats principaux
Cette catégorie rassemble les recettes pensées pour tenir le premier rôle à table : viandes mijotées, pièces rôties, préparations à la poêle, plats en sauce ou au four. On y trouve des idées pour le repas de tous les jours comme pour un déjeuner plus généreux, avec des recettes françaises familiales, des cuissons détaillées et des accompagnements faciles à associer. C’est la page à parcourir pour choisir un vrai plat complet autour de la viande, qu’il s’agisse d’une cuisson simple et rapide ou d’une préparation plus longue, savoureuse et conviviale.
Plats principaux
Lapin à la moutarde au four, pommes de terre et échalotes
Le lapin cuit doucement au four dans un jus moutardé avec des échalotes fondantes et des pommes de terre qui prennent toute la sau…
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Turbot poché, sauce hollandaise légère et pommes vapeur
Le pochage garde au turbot une chair fine et moelleuse, avec une hollandaise souple et des pommes vapeur pour l’accompagner sans l…
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Haddock poché, poireaux fondants et pommes vapeur à la crème légère
Le goût fumé du haddock, adouci par un pochage au lait, avec des poireaux fondants et des pommes vapeur pour une assiette nette et…
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Œufs en meurette faciles
Des œufs pochés dans une sauce meurette au vin rouge, avec lardons, champignons et croûtons bien dorés.…
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Quiche aux champignons, poireaux et tomme facile
Une quiche moelleuse avec des poireaux bien fondus, des champignons dorés et une tomme douce qui lie l’ensemble sans masquer les l…
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Grenadin de veau sauce Bercy à la française
Des grenadins de veau saisis à la poêle, avec une sauce Bercy courte au vin blanc, aux échalotes et au persil.…
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Côtes de veau sauce Robert à l’ancienne
Une côte de veau bien saisie, servie avec des oignons fondus, du vin blanc et une moutarde juste dosée.…
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Carré de veau rôti à la moutarde et aux herbes à l’ancienne
Un carré de veau bien saisi, rôti doucement sous une fine couche de moutarde à l’ancienne et d’herbes, avec un jus court aux échal…
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Escalopes de veau à la normande
Des escalopes de veau vite poêlées, des pommes bien dorées et une sauce courte au cidre, avec juste un peu de crème.…
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Côtes de veau sauce Bercy à la française
Des côtes de veau poêlées, servies avec une sauce Bercy courte au vin blanc, aux échalotes et au persil.…
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Boudin blanc aux pommes et au cidre à la normande
Le boudin blanc aime les cuissons douces. Avec des pommes bien dorées et un peu de cidre crémé, on garde un plat moelleux, franc e…
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Filet de porc sauce marchand de vin à la française
Un filet de porc bien doré, servi avec une sauce au vin rouge et aux échalotes, courte et nette.…
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Filet mignon de porc aux girolles à la crème
Un filet mignon juste rosé, des girolles bien poêlées et une sauce à la crème courte qui reste légère en bouche.…
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Côtes de porc sauce Bercy à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce Bercy courte au vin blanc, aux échalotes et au persil.…
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Côtes de porc sauce chasseur à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce chasseur courte aux champignons, échalotes, vin blanc et une pointe de tomat…
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Rôti de porc Orloff à l’ancienne
Un rôti de porc entaillé, garni de jambon et de fromage, puis cuit doucement pour rester moelleux avec un dessus bien doré.…
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Côtes de porc sauce madère à la française
Des côtes de porc bien saisies, servies avec une sauce madère courte et brillante, dans un esprit bistrot franc et sans détour.…
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Côtes de porc aux oignons et au vinaigre à la lyonnaise
Des côtes de porc dorées, des oignons bien fondus et un trait de vinaigre pour relever le jus sans masquer la viande.…
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Côtes de porc sauce béarnaise à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une béarnaise maison à l’estragon : un plat de bistrot franc, avec une vraie sauce et …
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Côtes de porc à la sauce Périgueux à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce courte au madère, au fond brun et à la truffe, pour un plat net et soigné sa…
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Côtes de porc sauce marchand de vin à la française
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce courte au vin rouge et aux échalotes, dans un registre bistrot net et franc.…
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Porc à la diable à l’ancienne
Des côtes de porc bien saisies, servies avec une sauce diable courte, relevée et nette.…
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Mignon de porc sauce forestière à l’ancienne
Le filet mignon reste moelleux, les champignons sont bien dorés, et la sauce garde une texture légère qui nappe juste ce qu’il fau…