Plats mijotés
Tournedos Rossini à la française
Des tournedos rosés sur croûton, coiffés de foie gras poêlé et servis avec une sauce courte au madère.…
Tag
#boeuf
Le tag « boeuf » regroupe les recettes préparées avec cette viande, en morceaux à mijoter, en rôti, en steak ou dans des plats en sauce. On y retrouve aussi bien des classiques français que des recettes plus simples du quotidien, avec des indications utiles sur les cuissons, les accompagnements et les morceaux adaptés.
Plats mijotés
Daube de joues de bœuf à la provençale
Une daube de joues de bœuf mijotée doucement au vin rouge, avec tomate, ail, herbes et quelques olives pour une sauce profonde et …
Plats mijotés
Rôti de bœuf en croûte de sel à la française
La croûte de sel protège le rôti pendant la cuisson et aide à garder une viande bien juteuse, sans masquer le goût du bœuf.…
Plats mijotés
Rôti de bœuf aux échalotes confites à la française
Un rôti de bœuf rosé, des échalotes fondantes et un jus court bien corsé : un plat net, sans détour, qui repose sur une cuisson ju…
Plats mijotés
Filet de bœuf en croûte traditionnel
Un filet de bœuf saisi, entouré de champignons et de jambon cru, puis cuit en croûte pour garder une viande rosée et une pâte bien…
Plats mijotés
Roastbeef froid sauce tartare à la française
Du bœuf cuit rosé, bien froid et tranché fin, avec une sauce tartare maison vive et nette.…
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Bœuf à la ficelle traditionnel
Une belle pièce de bœuf cuite quelques minutes dans un bouillon frémissant, servie saignante avec les légumes, du gros sel et des …
Plats mijotés
Bœuf aux pruneaux à l’ancienne
Une cocotte de bœuf mijoté avec quelques pruneaux, des oignons bien fondus et une sauce courte, douce sans être sucrée.…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé au vin rouge
Un paleron mijoté doucement au vin rouge, avec des oignons fondus et une sauce courte qui accompagne bien la viande.…
Plats mijotés
Bœuf bourguignon aux champignons à l’ancienne
Un bourguignon mijoté doucement, avec des champignons poêlés à part pour garder leur goût et leur tenue jusqu’au service.…
Plats mijotés
Bœuf Stroganoff à la française
Un stroganoff rapide, avec du bœuf juste saisi, des champignons bien dorés et une sauce courte à la crème, moutarde et paprika dou…
Plats mijotés
Paupiettes de bœuf à l’ancienne
Des paupiettes de bœuf bien dorées, puis mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte qui nap…
Plats mijotés
Alouettes sans tête à la lyonnaise
Des paupiettes de bœuf farcies, mijotées doucement avec oignons, lardons et vin blanc, pour un plat lyonnais au jus court et bien …
Plats mijotés
Bœuf aux oignons à l’ancienne
Un bœuf mijoté doucement avec beaucoup d’oignons, pour un jus court, brun et plein de goût.…
Plats mijotés
Bœuf aux olives à la provençale
Un bœuf mijoté en cocotte avec tomates, ail, vin blanc et olives vertes, dans un jus court et bien parfumé.…
Plats mijotés
Bœuf miroton traditionnel
Des tranches de bœuf déjà cuites, beaucoup d’oignons fondus, un peu de vinaigre et un léger passage au four : le miroton a une sau…
Plats mijotés
Langue de bœuf sauce piquante traditionnelle
Une langue de bœuf cuite doucement au bouillon, puis servie en tranches avec une sauce piquante aux cornichons, câpres et tomate.…
Plats mijotés
Bœuf mode aux légumes
Un grand plat de cocotte, avec une viande fondante, des légumes cuits juste comme il faut et un jus clair, net et parfumé.…
Plats mijotés
Bœuf aux carottes à l’ancienne
Un bœuf aux carottes mijoté doucement, avec une viande tendre, des carottes qui se tiennent et un jus brun léger.…
Plats mijotés
Estouffade de bœuf à l’ancienne
Une cocotte de bœuf mijotée doucement, avec une viande fondante et une sauce brune courte, marquée par les lardons et les légumes.…
Plats mijotés
Baeckeoffe traditionnel aux trois viandes
Un baeckeoffe cuit lentement au four, avec trois viandes, des pommes de terre, des oignons et un vin blanc sec qui parfume tout le…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé aux carottes
Un paleron mijoté doucement avec carottes et oignons, jusqu’à une viande fondante et un jus court, bien corsé.…
Plats mijotés
Pot-au-feu de bœuf traditionnel
Un pot-au-feu cuit doucement, avec une viande fondante, un bouillon net et des légumes servis sans excès de cuisson.…
Plats mijotés
Carbonnade flamande traditionnelle
Une viande de bœuf longuement mijotée à la bière, avec des oignons fondus et une sauce brune au léger goût sucré-salé.…