Plats mijotés
Bœuf à la ficelle traditionnel
Une belle pièce de bœuf cuite quelques minutes dans un bouillon frémissant, servie saignante avec les légumes, du gros sel et des …
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697 recettes trouvées
Plats mijotés
Daube d’agneau provençale à l’ancienne
Une daube d’agneau cuite doucement au vin rouge, avec herbes, un peu de tomate et quelques olives noires pour une sauce profonde e…
Plats mijotés
Côtes de porc sauce Robert à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées avec une sauce Robert aux oignons fondus, vin blanc et moutarde, dans un registre bistrot franc et n…
Plats mijotés
Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes à la française
Un carré d’agneau rosé, saisi puis rôti sous une fine croûte d’herbes, avec un jus court net et rapide à faire.…
Plats mijotés
Pieds et paquets à la marseillaise
Un grand plat marseillais, mijoté longtemps, avec des paquets bien ficelés, des pieds fondants et une sauce tomatée au vin blanc.…
Plats mijotés
Bœuf aux pruneaux à l’ancienne
Une cocotte de bœuf mijoté avec quelques pruneaux, des oignons bien fondus et une sauce courte, douce sans être sucrée.…
Plats mijotés
Sauté de veau à la bière et aux oignons à l’ancienne
Un sauté de veau mijoté doucement avec beaucoup d’oignons et un peu de bière, pour une sauce courte, brune et bien liée.…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé au vin rouge
Un paleron mijoté doucement au vin rouge, avec des oignons fondus et une sauce courte qui accompagne bien la viande.…
Plats mijotés
Côtes de porc aux lentilles à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, servies avec des lentilles mijotées aux lardons et aux aromates, dans un plat franc et chaleureux.…
Plats mijotés
Grenadin de veau aux girolles et au cidre
Des grenadins de veau saisis rapidement, des girolles juste poêlées et une sauce courte au cidre qui lie l’ensemble sans alourdir …
Plats mijotés
Confit de canard aux pommes de terre sarladaises
Le confit de canard se sert ici avec des pommes de terre sarladaises bien dorées, cuites dans un peu de graisse de canard, avec ai…
Plats mijotés
Sauté d’agneau aux haricots blancs à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté doucement, servi avec des haricots blancs cuits à part pour garder des grains entiers et un jus court, bi…
Plats mijotés
Cochon de lait aux pommes de terre à la boulangère
Un cochon de lait rôti doucement sur des pommes de terre boulangères, avec une peau bien croustillante et une chair qui reste tend…
Plats mijotés
Civet de faisan traditionnel
Un civet de faisan au vin rouge, mijoté doucement pour garder une chair tendre et une sauce bien tenue.…
Plats mijotés
Bœuf bourguignon aux champignons à l’ancienne
Un bourguignon mijoté doucement, avec des champignons poêlés à part pour garder leur goût et leur tenue jusqu’au service.…
Plats mijotés
Sauté d’agneau aux petits pois à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté en cocotte, avec des petits oignons fondants et des petits pois ajoutés à la fin pour garder un jus court…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux fèves à l’ancienne
Une dinde mijotée doucement avec des oignons fondus, puis des fèves ajoutées au dernier moment pour garder leur tenue.…
Plats mijotés
Cailles aux olives à la provençale
Des cailles dorées puis mijotées en cocotte avec olives, ail, tomate et vin blanc, dans un jus court bien parfumé.…
Plats mijotés
Poulet aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des choux de Bruxelles blanchis puis revenus, pour garder un jus léger et des légumes qui se tien…
Plats mijotés
Bœuf Stroganoff à la française
Un stroganoff rapide, avec du bœuf juste saisi, des champignons bien dorés et une sauce courte à la crème, moutarde et paprika dou…
Plats mijotés
Poulet à l’estragon à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et estragon frais, dans une sauce légère juste liée à la crème.…
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Cuisse de lapin à la moutarde à l’ancienne
Des cuisses de lapin mijotées doucement en cocotte avec échalotes, vin blanc et moutarde à l’ancienne, dans une sauce courte liée …
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Sauté d’agneau aux carottes à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté doucement avec des carottes et des oignons, dans un jus court au vin blanc.…
Plats mijotés
Côtes de veau à la moutarde à l’ancienne
Des côtes de veau poêlées, servies avec une sauce courte au vin blanc, à la moutarde à l’ancienne et à la crème.…