Plats mijotés
Mijoté de lapin au cidre, champignons et moutarde à l’ancienne
Un lapin en cocotte, cuit doucement au cidre avec des champignons et une touche de moutarde à l’ancienne pour lier la sauce.…
Recettes publiées
Salades et assiettes froides
Poireaux en vinaigrette tiède, pommes de terre grenailles et hareng fumé
Des poireaux fondants, des grenailles tièdes et quelques lanières de hareng fumé pour une assiette franche, bien équilibrée.…
Plats principaux
Quiche sans pâte au poireau, chèvre frais et saumon fumé
Une quiche sans pâte moelleuse, avec des poireaux bien fondus, du chèvre frais pour lier l’appareil et juste ce qu’il faut de saum…
Cuisine végétarienne
Chou-rave rôti au four, yaourt citronné et noisettes
Rôti en quartiers, le chou-rave devient tendre et doré. Le yaourt citronné et les noisettes apportent juste ce qu’il faut de fraîc…
Plats rapides
Poêlée de boulgour aux blettes, pois chiches et citron
Une poêlée complète et vive, avec des blettes fondantes, des pois chiches dorés et juste ce qu’il faut de citron.…
Cuisine végétarienne
Quenelles de semoule aux épinards, comté et beurre noisette
Des quenelles de semoule moelleuses servies sur des épinards bien égouttés, avec un peu de comté et un beurre noisette au dernier …
Plats principaux
Quiche au chou-fleur rôti, mimolette et cumin
Le chou-fleur rôti change vraiment cette quiche : plus de goût, une garniture qui se tient mieux, et juste ce qu’il faut de mimole…
Plats mijotés
Mijoté de bœuf aux panais, carottes et bière brune
Un mijoté de bœuf en cocotte, avec panais, carottes et bière brune, pour une sauce sombre, courte et pleine de goût.…
Pâtes, riz et gratins
Pâtes crémeuses au potimarron, sauge et noisettes
Une sauce au potimarron lisse et bien liée, des feuilles de sauge croustillantes et quelques noisettes pour le croquant.…
Sauces et accompagnements
Pommes de terre sautées aux girolles, ail et persil
Des pommes de terre bien dorées, des girolles saisies à part, puis un peu d’ail et de persil au dernier moment.…
Plats mijotés
Mijoté de veau aux petits oignons, carottes et petits pois
Un mijoté de veau au jus clair, avec des carottes fondantes, des petits oignons glacés et des petits pois ajoutés au dernier momen…
Plats principaux
Pavés de thon mi-cuits, ratatouille tiède et riz au citron
Du thon juste saisi, une ratatouille encore un peu ferme et un riz au citron discret : une assiette d’été nette et équilibrée.…
Recettes familiales
Boulettes de porc au gingembre, chou pak-choï et riz
Des boulettes de porc moelleuses, un pak-choï encore croquant et un jus court au gingembre pour accompagner le riz.…
Plats principaux
Blanquette de veau aux champignons et riz pilaf facile
Une blanquette de veau mijotée doucement, avec une sauce blanche souple, des champignons poêlés et un riz pilaf servi à part.…
Plats mijotés
Navarin d’agneau printanier aux petits pois et carottes nouvelles
Un navarin de printemps avec un agneau fondant, des carottes nouvelles et des petits pois, dans un jus court bien net.…
Cuisine végétarienne
Purée de fèves à l’ail et au citron, œufs mollets et croûtons
Une assiette de printemps avec une purée de fèves tiède, du citron, des œufs mollets et des croûtons encore croustillants.…
Salades et assiettes froides
Haricots verts à la lyonnaise, œufs mollets et croûtons
Des haricots verts tièdes, des oignons fondus au vinaigre, des œufs mollets et des croûtons dorés : une assiette bistrot nette et …
Pâtes, riz et gratins
Quenelles de volaille sauce tomate et champignons
Des quenelles de volaille gratinées dans une sauce tomate aux champignons, avec une cuisson courte pour qu’elles restent bien moel…
Plats mijotés
Mijoté de dinde aux navets, carottes et estragon
Une cocotte de dinde aux légumes racines, avec un jus clair et un peu d’estragon ajouté au dernier moment.…
Cuisine au four
Chou farci au saumon et aux poireaux, sauce citronnée légère
Un chou farci plus léger, avec du saumon en dés, des poireaux fondus et une sauce citronnée qui accompagne sans masquer.…
Plats mijotés
Boulettes de veau sauce tomate aux olives et polenta crémeuse
Des boulettes de veau tendres, une sauce tomate aux olives bien courte, et une polenta souple pour servir le tout chaud à table.…
Sauces et accompagnements
Pommes de terre boulangères aux oignons et thym
Des pommes de terre fondantes cuites au four avec des oignons, du thym et du bouillon, pour un accompagnement sobre et plein de go…
Salades et assiettes froides
Salade tiède d’endives braisées, lentilles et œufs mollets
Des endives braisées encore bien tenues, des lentilles assaisonnées tièdes et des œufs mollets au jaune souple : une assiette comp…
Poissons et fruits de mer
Jarret de lieu noir au four, pommes de terre, oignons et citron
Le lieu noir cuit ici juste ce qu’il faut, sur un lit de pommes de terre et d’oignons déjà fondants, avec un peu de citron pour re…