Plats mijotés
Confit de canard aux pommes de terre sarladaises
Le confit de canard se sert ici avec des pommes de terre sarladaises bien dorées, cuites dans un peu de graisse de canard, avec ai…
Recettes publiées
Plats mijotés
Cailles aux olives à la provençale
Des cailles dorées puis mijotées en cocotte avec olives, ail, tomate et vin blanc, dans un jus court bien parfumé.…
Plats mijotés
Bœuf Stroganoff à la française
Un stroganoff rapide, avec du bœuf juste saisi, des champignons bien dorés et une sauce courte à la crème, moutarde et paprika dou…
Plats mijotés
Poulet à l’estragon à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec échalotes, vin blanc et estragon frais, dans une sauce légère juste liée à la crème.…
Plats mijotés
Cuisse de lapin à la moutarde à l’ancienne
Des cuisses de lapin mijotées doucement en cocotte avec échalotes, vin blanc et moutarde à l’ancienne, dans une sauce courte liée …
Plats mijotés
Suprêmes de pintade à la crème et aux morilles
Une pintade dorée, des morilles bien rincées et une sauce à la crème courte : un plat précis, sans être compliqué.…
Plats mijotés
Côtes de porc au cidre et aux pommes à la normande
Des côtes de porc dorées à la poêle, des pommes juste fondantes et une sauce au cidre courte, avec ce qu’il faut de crème.…
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Palette de porc à la diable traditionnelle
Une palette de porc braisée doucement, puis recouverte d’une sauce à la moutarde et passée quelques minutes au four pour croûter l…
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Cochon de lait à la broche à la française
Une cuisson lente à la broche, une peau bien sèche qui croustille, et une chair tendre servie avec un jus léger aux herbes.…
Plats mijotés
Veau Marengo traditionnel
Un veau Marengo en cocotte, mijoté avec tomate, vin blanc, champignons et petits oignons, dans une sauce courte qui reste légère.…
Plats mijotés
Civet de lièvre traditionnel
Un civet de lièvre au vin rouge, mijoté doucement, avec une sauce sombre et nette qui garde bien le goût du gibier.…
Plats mijotés
Paupiettes de bœuf à l’ancienne
Des paupiettes de bœuf bien dorées, puis mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte qui nap…
Plats mijotés
Lapin aux champignons à l’ancienne
Un lapin mijoté doucement au vin blanc avec des champignons bien dorés et des petits oignons, dans un jus court qui reste léger.…
Plats mijotés
Alouettes sans tête à la lyonnaise
Des paupiettes de bœuf farcies, mijotées doucement avec oignons, lardons et vin blanc, pour un plat lyonnais au jus court et bien …
Plats mijotés
Bœuf aux oignons à l’ancienne
Un bœuf mijoté doucement avec beaucoup d’oignons, pour un jus court, brun et plein de goût.…
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Carré de porc aux herbes et moutarde à l’ancienne
Un carré de porc saisi puis cuit doucement en cocotte, avec moutarde à l’ancienne, ail et herbes, pour garder une chair moelleuse …
Plats mijotés
Fricassée de poulet à l’ancienne
Une fricassée de poulet cuite doucement en cocotte, avec champignons, petits oignons et sauce blanche à la crème.…
Plats mijotés
Sauté de veau aux morilles à la crème
Un sauté de veau mijoté doucement, relevé par des morilles et une sauce à la crème souple et bien liée.…
Plats mijotés
Rôti de porc au lait à l’ancienne
Un rôti de porc cuit doucement au lait, avec des oignons fondus et une sauce souple, rustique et pleine de goût.…
Plats mijotés
Filet mignon de porc aux morilles à la crème
Le filet mignon reste moelleux avec une cuisson courte, et les morilles donnent à la sauce crémée un goût net, sans lourdeur.…
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Paupiettes de porc à l’ancienne
Des paupiettes de porc bien dorées, mijotées doucement avec des oignons et un peu de vin blanc, dans une sauce courte et pleine de…
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Andouillette à la moutarde au four
Des andouillettes dorées au four avec échalotes, vin blanc, moutarde et un peu de crème pour garder une sauce courte et bien nette…
Plats mijotés
Lapin au cidre et aux pommes à la normande
Le cidre garde la sauce légère, et les pommes poêlées ajoutées à la fin apportent juste ce qu’il faut de fruit sans casser l’équil…
Plats mijotés
Poulet vallée d’Auge traditionnel
Un poulet mijoté au cidre, avec des pommes dorées, des champignons et un peu de crème pour garder une sauce nette et équilibrée.…