Plats mijotés
Sauté d’agneau aux haricots blancs à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté doucement, servi avec des haricots blancs cuits à part pour garder des grains entiers et un jus court, bi…
Recettes publiées
Plats mijotés
Cochon de lait aux pommes de terre à la boulangère
Un cochon de lait rôti doucement sur des pommes de terre boulangères, avec une peau bien croustillante et une chair qui reste tend…
Plats mijotés
Civet de faisan traditionnel
Un civet de faisan au vin rouge, mijoté doucement pour garder une chair tendre et une sauce bien tenue.…
Plats mijotés
Bœuf bourguignon aux champignons à l’ancienne
Un bourguignon mijoté doucement, avec des champignons poêlés à part pour garder leur goût et leur tenue jusqu’au service.…
Plats mijotés
Sauté d’agneau aux petits pois à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté en cocotte, avec des petits oignons fondants et des petits pois ajoutés à la fin pour garder un jus court…
Plats mijotés
Sauté de dinde aux fèves à l’ancienne
Une dinde mijotée doucement avec des oignons fondus, puis des fèves ajoutées au dernier moment pour garder leur tenue.…
Plats mijotés
Poulet aux choux de Bruxelles à l’ancienne
Un poulet mijoté en cocotte avec des choux de Bruxelles blanchis puis revenus, pour garder un jus léger et des légumes qui se tien…
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Sauté d’agneau aux carottes à l’ancienne
Un sauté d’agneau mijoté doucement avec des carottes et des oignons, dans un jus court au vin blanc.…
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Côtes de veau à la moutarde à l’ancienne
Des côtes de veau poêlées, servies avec une sauce courte au vin blanc, à la moutarde à l’ancienne et à la crème.…
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Sauté de porc aux fenouils à l’ancienne
Une cocotte douce et parfumée, où le porc mijote avec du fenouil braisé, des oignons fondus et un peu de vin blanc.…
Plats mijotés
Sauté d’agneau aux navets à l’ancienne
Une cocotte d’agneau mijoté avec des navets dorés à part, pour garder une viande tendre et des légumes bien en place.…
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Paleron de veau braisé aux champignons
Un braisé de veau en cocotte, avec des champignons bien dorés et une sauce courte qui nappe la viande sans l’alourdir.…
Plats mijotés
Cuisse de dinde au cidre et aux champignons à la normande
Une cuisse de dinde mijotée doucement au cidre, avec des oignons fondants, des champignons bien saisis et une sauce légèrement cré…
Plats mijotés
Cervelas obernois traditionnel
Des cervelas fendus, garnis d’oignons fondus, de lardons et de fromage, puis gratinés au four jusqu’à être bien dorés.…
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Poulet au citron et aux olives à l’ancienne
Un poulet doré puis mijoté en cocotte avec oignons, citron et olives, dans un jus court qui reste net et bien équilibré.…
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Foie de veau lyonnaise traditionnelle
Le foie de veau à la lyonnaise se joue sur peu de choses : des oignons bien fondants, un trait de vinaigre et une cuisson très cou…
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Sauté d’agneau aux artichauts à l’ancienne
Une cocotte d’agneau mijotée doucement, avec des petits artichauts ajoutés au bon moment pour garder un jus court et des légumes b…
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Mijoté d’agneau aux olives à la provençale
Une cocotte d’agneau au jus court, relevée par la tomate, l’ail, le vin blanc et des olives ajoutées en fin de cuisson.…
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Sauté de porc aux courgettes à la provençale
Un sauté de porc mijoté à la tomate et aux herbes, avec des courgettes dorées ajoutées au dernier moment pour qu’elles gardent leu…
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Poule au riz à l’ancienne
Une poule mijotée au bouillon, un riz cuit dans ce même jus et une sauce blanche légère : un plat familial franc, doux et très sav…
Plats mijotés
Daube de taureau camarguaise traditionnelle
Une daube sombre et parfumée, où le vin rouge, les herbes et un peu d’orange accompagnent une viande cuite longuement jusqu’à deve…
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Cuisses de canard aux olives à la provençale
Des cuisses de canard mijotées doucement avec tomates, ail, vin blanc et olives vertes, dans une sauce courte qui enrobe bien la v…
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Mignon de porc au maroilles et à la bière
Le filet mignon mijote doucement avec des oignons, une bière blonde et un peu de maroilles pour une sauce courte, bien liée et ple…
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Sauté de dinde au paprika et aux pommes de terre
Une cocotte de dinde mijotée au paprika doux avec des pommes de terre fondantes, dans une sauce courte et bien parfumée.…