Plats principaux
Côtes de porc à la sauce moutarde et estragon
Des côtes de porc bien saisies, puis une sauce courte au vin blanc, à la moutarde et à l’estragon frais pour garder du relief et d…
Recettes publiées
Plats principaux
Foie de veau à la moutarde à l’ancienne
Un foie de veau juste saisi, avec une sauce courte au vin blanc, à la moutarde à l’ancienne et à la crème.…
Plats principaux
Escalopes de veau à la milanaise à la française
Des escalopes de veau fines, bien panées et dorées à la poêle, avec une croûte croustillante et une viande encore tendre.…
Plats mijotés
Filet mignon de porc au cidre et aux pommes à la normande
Le filet mignon reste tendre, les pommes gardent leur forme et le cidre apporte une sauce courte, douce et vive à la fois.…
Plats mijotés
Porc aux choux à l’ancienne
Une cocotte de porc doucement braisé avec du chou vert, des oignons fondus et juste assez de jus pour lier l’ensemble.…
Plats mijotés
Côtes d’agneau aux flageolets à l’ancienne
Des côtes d’agneau saisies minute, servies avec des flageolets bien tenus dans un jus court à l’échalote, à l’ail et au thym.…
Plats mijotés
Côtes de veau à la normande aux pommes et au cidre
Une côte de veau bien saisie, des pommes dorées qui se tiennent, et une sauce au cidre juste crémée.…
Plats mijotés
Grenadin de veau sauce normande aux pommes et champignons
Des grenadins de veau saisis juste comme il faut, avec une sauce courte au cidre, des pommes dorées et des champignons poêlés à pa…
Plats mijotés
Saucisse de Morteau au chou à l’ancienne
Une cocotte de chou braisé, pommes de terre et saucisse de Morteau, cuite doucement pour garder un bouillon court et bien parfumé.…
Plats mijotés
Carré de porc aux pommes caramélisées à la normande
Un carré de porc rôti, des pommes bien dorées et un jus au cidre légèrement crémé : un plat net, franc, qui reste moelleux à la dé…
Plats mijotés
Paupiettes de veau sauce charcutière à l’ancienne
Des paupiettes de veau mijotées en cocotte avec des oignons fondus, puis finies à la moutarde et aux cornichons pour une sauce cha…
Plats mijotés
Rôti de porc aux pruneaux à l’ancienne
Un rôti de porc cuit doucement en cocotte, avec des oignons fondus et des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder un jus ne…
Plats mijotés
Côtes de porc à la dijonnaise
Des côtes de porc bien dorées, servies avec une sauce à la moutarde de Dijon courte et vive, juste crémeuse comme il faut.…
Plats mijotés
Côtes de porc à la lyonnaise
Des côtes de porc dorées, beaucoup d’oignons fondus et un jus court relevé d’un peu de vinaigre.…
Plats mijotés
Entrecôte bordelaise à l’échalote
Une entrecôte bien saisie, servie avec une sauce bordelaise courte aux échalotes, vin rouge et moelle, dans un esprit bistrot très…
Plats mijotés
Côtes de veau sauce charcutière à l’ancienne
Des côtes de veau bien saisies avec une sauce charcutière courte, relevée juste ce qu’il faut par la moutarde, les oignons fondus …
Plats mijotés
Langue de veau sauce ravigote à l’ancienne
Une langue de veau cuite doucement au bouillon, puis servie en tranches avec une ravigote aux herbes, câpres et moutarde.…
Plats mijotés
Côtes de porc à la bière et aux oignons à l’ancienne
Des côtes de porc bien dorées, des oignons fondus et juste assez de bière pour faire un jus court, brun et plein de goût.…
Plats mijotés
Paleron de veau braisé aux carottes à l’ancienne
Un braisé de veau doux et net, avec des carottes fondantes et un jus blond resserré juste ce qu’il faut.…
Plats mijotés
Fricandeau de veau à l’oseille à l’ancienne
Une belle pièce de veau braisée doucement, servie avec de l’oseille juste fondue et un jus court bien réduit.…
Plats mijotés
Bœuf aux épices et aux oignons à l’ancienne
Un bœuf mijoté doucement avec beaucoup d’oignons fondus, quelques épices douces et une sauce courte qui enrobe bien la viande.…
Plats mijotés
Côtes de porc aux pommes de terre boulangères à l’ancienne
Des côtes de porc dorées et des pommes de terre fondantes cuites au bouillon avec les oignons et le jus de viande.…
Plats mijotés
Paleron de bœuf braisé aux oignons à l’ancienne
Un paleron mijoté doucement avec beaucoup d’oignons, jusqu’à une viande fondante et une sauce brune courte, douce et bien liée.…
Plats mijotés
Daube d’agneau aux pruneaux à l’ancienne
Une daube d’agneau cuite doucement au vin rouge, avec des pruneaux ajoutés en fin de cuisson pour garder une sauce profonde et bie…